私が定着した純豆腐チゲ
調理時間 10分1人前評価 3.9 (24)作者 うまいレシピ
柔らかな純豆腐とピリ辛のスープが絶妙に絡む、ご飯が進む純豆腐チゲです。ねぎ油で深い風味を加え、あっという間に完食できます。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- おぼろ豆腐400g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 韓国かぼちゃ0.3個
- 青唐辛子0.5個
- 卵1個
- 粉唐辛子小さじ2
- 水250ml
- コイン出汁1個
- 濃口醤油大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
長ねぎは斜め切り、玉ねぎは半月形に0.5cm厚さに切り、韓国かぼちゃは半月形に薄切り、青唐辛子は小口切りにしておきます。こう切るとスープが染み込み、味がよく馴染みます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個青唐辛子 0.5個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
工程 一
鍋にサラダ油を少々ひき、中火で長ねぎの一部を入れて炒め、薄茶色になるまでねぎ油を作ります。ねぎ油が出たら粉唐辛子大さじ2を加え、30秒ほど混ぜながら炒め、粉唐辛子が焦げないように香ばしさを引き出します。
使うもの：粉唐辛子 小さじ2サラダ油 10ml長ねぎ 1本
00:00/ 00:30工程 二
水250mlにコイン出汁1個を溶かし、濃口醤油大さじ1、いわしエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてよく混ぜます。この出汁に炒めた粉唐辛子を注ぎ、強火にして沸かします。
使うもの：粉唐辛子 小さじ2
工程 三
沸騰し始めたら玉ねぎと韓国かぼちゃを入れ、おぼろ豆腐400gを塊のまま加えて中火で5分煮ます。野菜が柔らかくなり、おぼろ豆腐がほぐれ始めるまで煮て、スープにコクを出します。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個おぼろ豆腐 400g玉ねぎ 0.5個
00:00/ 05:00工程 四
卵1個を溶いて流し入れ、残りの長ねぎと青唐辛子をのせて強火でさらに1分煮ます。卵がふんわりと固まり、唐辛子の辛みが広がったら火を止めます。
使うもの：青唐辛子 0.5個長ねぎ 1本卵 1個
00:00/ 01:00
【補足】
まずねぎ油を作ってスープに深いコクを加えます。様々な純豆腐チゲの作り方を試しましたが、このレシピに落ち着いたと強調しています。コイン出汁で手軽にだしを取り、本来の味を引き立てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 607kcal | 55g | 39g | 29g | 10g | 3498mg |
