エゴマの冷製そば
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
エゴマの粉の香ばしさとそばのコシのある食感が調和した、あっさりとした夏のごちそう麺です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そば150g
- 水1500ml
- そばつゆ大さじ1
- えごまの粉6g
- ごま油大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
作り方
工程 0
鍋に水1.5Lを入れて沸騰し始めたら、そば150gを加えて一度混ぜます。タイマーを4分にセットし、中火で麺がよく茹で上がるようにしてください。水は麺の量の10倍以上ないと沸点が下がらず、コシのある仕上がりになりません。
使うもの：水 1500ml
00:00/ 04:00工程 一
タイマーが鳴ったら火を止め、麺をすくい上げて冷水で何度か洗い、冷まします。麺を冷たくすると食感が引き締まります。洗った麺を器に盛って準備します。
使うもの：水 1500ml
工程 二
器にそばつゆ大さじ1とエゴマの粉大さじ1を入れます。ごま油少々とにんにく（みじん切り）少々を加えてよく混ぜます。つゆの説明書通りの塩加減に合わせて使うと、味がちょうど良くなります。
工程 三
冷たい麺をソースに和えます。にんにくがよく溶けるように混ぜ、にんにくの辛みが全体に行き渡るようにします。こうすると味がぼやけず、好みの風味に仕上がります。
【補足】
エゴマの粉は、白い中身だけを挽いた皮むき製品を使うと、なめらかで澄んだ味わいになります。ごま油の代わりにエゴマ油を使っても構いませんが、香りが弱いことがあるので、家庭で搾ったごま油をおすすめします。梅エキス大さじ1を加えると甘みと酸味が加わり、色もきれいに仕上がります。水や出汁を足してしっとりとしたスープバージョンで楽しんだり、卵黄をのせてクリーミーに食べる方法もご紹介しています。トッピングにはきゅうりや海苔だけが合い、冷麺スタイルは避けてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 637kcal | 23g | 113g | 13g | 2g | 807mg |
