失敗しない本格的な白菜の即席キムチ
調理時間 45分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキのミニ白菜に旨味のあるヤンニョムを合わせて、漬けたてを食べるのにぴったりな本格的な白菜の即席キムチです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ミニ白菜1株
- にら1ひとつかみ
- 青唐辛子少々
- 天日塩大さじ3
- 粉唐辛子大さじ6
- アミの塩辛大さじ1
- いわしエキス大さじ3
- にんにく大さじ2
- 梅エキス大さじ3
- しょうがシロップ大さじ0.5
- いりごま大さじ2
作り方
工程 0
ミニ白菜は根元を切り落とし、食べやすい大きさに斜め切りにします。切った白菜は水で軽く一度洗って準備します。
使うもの：ミニ白菜 1株
工程 一
洗った白菜に天日塩大さじ3をまんべんなく振りかけ、30分間漬けます。こうすると白菜の保存性が良くなり、柔らかくなりにくくなります。
00:00/ 30:00工程 二
ボウルに粉唐辛子、アミの塩辛、いわしエキス、にんにく（みじん切り）、梅エキス、しょうがシロップを入れて混ぜ、ヤンニョムを作ります。そこに4～5cmの長さに切ったにらといりごまを加えて、先にふやかしておきます。
使うもの：しょうがシロップ 大さじ0.5いわしエキス 大さじ3アミの塩辛 大さじ1粉唐辛子 大さじ6にんにく 大さじ2梅エキス 大さじ3いりごま 大さじ2にら 1ひとつかみ
工程 三
漬けた白菜を水で2～3回きれいに洗った後、ざるを使って水気を完全に切ります。
工程 四
水気を切った白菜に準備したヤンニョムを入れ、上下に軽く持ち上げては落とし、まんべんなく和えて完成です。
【補足】
即席キムチを長く保存する場合は、玉ねぎを入れるとすぐに柔らかくなるので入れないほうが良いです。梅エキスがない場合は砂糖大さじ2で代用可能です。しょうがシロップはお好みで追加してください。ヤンニョムを先に作って粉唐辛子をふやかしておくと、味がなじんで白菜によく絡みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 86kcal | 6g | 23g | 3g | 11g | 5509mg |
