ラオス風エビサラダ、ゴイクン
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
炒った米粉の香ばしさが絶品のラオス風エビサラダで、きゅうりと合わせてさっぱりと楽しむ料理です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ブラックタイガーエビ6마리
- 米大さじ4
- 粉唐辛子大さじ1
- 塩大さじ1/2
- 玉ねぎ1/3個
- まぐろエキス大さじ1
- 赤唐辛子1/2個
- 長ねぎ適量
- スペアミントお好みで
- きゅうりお好みで
作り方
工程 0
米をフライパンに入れ、きつね色になるまで焦げる直前まで炒ります。炒った米はミキサーで細かく挽いて米粉を作ります。
使うもの：米 大さじ4
工程 一
エビはきれいに下処理した後、沸騰したお湯でさっと茹でます。茹でたエビは冷水で冷まし、食べやすい大きさに切ります。
工程 二
ボウルに下処理したエビ、手作りの米粉、粉唐辛子、塩、みじん切りにした玉ねぎ、まぐろエキス、赤唐辛子、みじん切りにした長ねぎ、スペアミントをすべて入れ、よく混ぜ合わせます。
使うもの：まぐろエキス 大さじ1スペアミント お好みで粉唐辛子 大さじ1赤唐辛子 1/2個玉ねぎ 1/3個長ねぎ 適量塩 大さじ1/2
工程 三
完成したゴイクンを皿に盛り、好みに応じてきゅうりを添えて仕上げます。
使うもの：きゅうり お好みで
【補足】
米を炒って作る米粉はラオス語でカオクアといい、この料理の核となる香ばしい味を担当します。スペアミントは香りが強く日本人の口に合わない場合もあるので、好みに応じて省略しても構いません。きゅうりを添えると、よりさっぱりとした親しみやすい味わいで楽しめます。米粉は焦げないように注意しながら、きつね色になるまで炒ると風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 113kcal | 19g | 45g | 2g | 6g | 627mg |
