豚バラ肉のキムチ蒸し
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
豚バラ肉の旨味をそのまま閉じ込め、柔らかくもちもちとした食感に、キムチの甘酸っぱさが合わさり、深みのあるスープが楽しめるキムチ蒸しです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 豚バラ肉500g
- キムチ400g
- 青唐辛子3個
- 生姜酒大さじ2
- スケトウダラの出汁500ml
- キムチの汁150ml
- 魚醤油大さじ2
- アミの塩辛大さじ1
- 砂糖大さじ0.3
- 粉唐辛子小さじ6
- 料理酒大さじ4
作り方
工程 0
玉ねぎ200gはスライス、長ねぎ1本は斜め切り、青唐辛子3本は斜め切りにしておきます。こうして先に切っておくと後で入れやすくなります。
工程 一
フライパンに豚バラ肉500gをのせ、中火でこんがりと焼きます。油が出てきたら拭き取りながら表面に焼き色がつくまで焼き、旨味を閉じ込めるのがポイントです。
工程 二
焼いた豚バラ肉に生姜酒大さじ2をふりかけ、さらに軽く焼きます。生姜酒が染み込んで臭みを消し、風味を加えます。
使うもの：豚バラ肉 500g生姜酒 大さじ2
工程 三
鍋にスケトウダラの出汁500ml、キムチの汁150ml、魚醤油大さじ2、料理酒大さじ4、アミの塩辛大さじ1、砂糖小さじ1、粉唐辛子大さじ2、キムチ1株（2枚）を入れて強火で煮ます。スープが沸騰し始めたら焼いた豚バラ肉を加えます。
使うもの：豚バラ肉 500gキムチ 400g
工程 四
切っておいた玉ねぎを加え、中火で50分煮ます。煮ている間にスープが減ったら適宜足し、肉が柔らかくなるまで調理します。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 50:00工程 五
最後に切っておいた長ねぎと青唐辛子を加え、さらに5分煮ます。野菜に火が通り香りが移ったら火を止めます。
使うもの：青唐辛子 3個長ねぎ 1本
00:00/ 05:00工程 六
出来上がった豚バラ肉を肉を切るように薄く切って皿に盛ります。切る時に肉汁が流れ出ないように慎重に切ると美味しくいただけます。
使うもの：豚バラ肉 500g
【補足】
豚バラ肉を先に焼いて旨味を閉じ込めると、柔らかく美味しくなります。キムチは古いほどスープにコクが出ます。煮ている間にスープが減ったら足し、肉が硬くならないようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1522kcal | 56g | 52g | 124g | 26g | 6088mg |
