【黒白料理人 チェ・ヒョンソク】の柔らかラッキーチョイステーキ
調理時間 25分2人前評価 4.2 (34)作者 셰프만
チェ・ヒョンソクシェフのラッキーチョイステーキレシピを再現したバージョンです。本来の材料比率とは異なる場合がありますのでご了承ください。中華風ソースとステーキの組み合わせが絶品で、柔らかく旨味が際立ちます。家庭で簡単に作れて満足度が高いです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 牛ロース300g
- にんにく3個
- しょうが10g
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油15ml
- ラー油大さじ1
作り方
工程 0
牛ロースを室温に30分ほど置いて自然解凍し、にんにくは薄切り、しょうがは薄切りにしてください。肉の表面の血水をキッチンペーパーで拭き取り、水分を除去します。
使うもの：牛ロース 300gにんにく 3個しょうが 10g
00:00/ 30:00工程 一
ボウルに濃口醤油、砂糖、こしょう、ラー油を入れてよく混ぜ、タレを作ります。切ったにんにくとしょうがを加えて、全体に絡めてください。
使うもの：にんにく 3個しょうが 10g濃口醤油 大さじ2こしょう 小さじ0.5ラー油 大さじ1砂糖 大さじ1
工程 二
牛ロースをタレに浸して15分ほど漬け込み、肉に味を染み込ませます。途中で一度裏返してください。
使うもの：牛ロース 300g
00:00/ 15:00工程 三
フライパンにサラダ油をひき、中火で予熱します。フライパンが熱くなったら漬け込んだ肉をのせ、両面を2分ずつ焼いて表面に焼き色をつけてください。
使うもの：サラダ油 15ml
00:00/ 02:00工程 四
火を少し弱め、肉の厚さに応じて内部温度が60度程度になるまでさらに5分焼きます。焼きすぎに注意してください。
00:00/ 05:00工程 五
焼いた肉を皿に盛り、残ったフライパンにタレを少し加えて軽く煮詰め、ソースを作って肉の上にかけてください。
工程 六
休ませる時間を5分取り、肉を落ち着かせます。こうすることで肉汁が肉に留まります。
00:00/ 05:00工程 七
肉を薄くスライスして盛り付けます。新鮮な野菜と一緒に添えると良いです。
【補足】
肉を焼く際はフライパンを強火で予熱し、しっかりとメイラード反応を起こすと肉の旨味が一層引き立ちます。牛ロースが負担な場合は、豚ヒレ肉300gで代用するとより柔らかい食感が楽しめます。ソースを煮詰める際にバター10gを加えるとコクが増し、完成度が上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 539kcal | 28g | 12g | 40g | 8g | 912mg |
