大豆もやしと熟成キムチのスープ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
熟成キムチの深いうま味と大豆もやしのさっぱりとした味わいが調和したスープ料理で、まぐろエキスを加えて風味を最大限に引き出したレシピです。
#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 熟成キムチ1ひとつかみ
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- 水1L
- 大豆もやし200g
- 青唐辛子1個
- 長ねぎ1/4本
作り方
工程 0
鍋に熟成キムチひとつかみを入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、クッカンジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、まぐろエキス大さじ1を順に加えて下味をつけます。
工程 一
水1Lを注ぎ、蓋をして、スープが十分に染み出るようにひと煮立ちさせます。
工程 二
スープが沸騰している間に、長ねぎと青唐辛子を食べやすい大きさに薄く小口切りにして準備します。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 1/4本
工程 三
だしが沸騰したら、大豆もやし200gと先に切った青唐辛子、長ねぎをすべて加えます。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 1/4本
工程 四
大豆もやしのシャキッとした食感を残すために4分間さらに煮て仕上げます。長時間煮すぎると大豆もやしが硬くなることがあるので注意してください。
使うもの：大豆もやし 200g
00:00/ 04:00
【補足】
まぐろエキスを使うと、別途だしを取らなくても深いうま味を出せます。大豆もやしを入れた後は、蓋を開けて沸騰させると臭みがなくなり、食感がシャキッと保たれます。動画では、このスープ料理と一緒に、トーチで香ばしさを加えた豚カルビを添えて、ボリューム満点の家庭的な定食を完成させる方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 68kcal | 7g | 15g | 1g | 5g | 1471mg |
