チャドルバギ入りおぼろ豆腐チゲカルグクス
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
歯ごたえのあるきのこと柔らかなおぼろ豆腐、チャドルバギが調和したピリ辛で深みのあるスープのチゲです。カルグクスを追加すれば満足感もアップ。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- モダンハンダム冷蔵チャドルバギ1パック
- おぼろ豆腐300g
- アブラナ150g
- エリンギ150g
- 玉ねぎ0.5個
- ブナシメジ80g
- 黄色エノキ70g
- 長ねぎ1本
- カルグクス100g
- 長ねぎのみじん切り大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 塩大さじ0.3
- ツナエキス小さじ1
- 水1000ml
- クッカンジャン大さじ2
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子0.5個
作り方
工程 0
調味料の材料である長ねぎのみじん切り大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、塩小さじ1、ツナエキス小さじ1を分量通り混ぜ合わせ、20分間寝かせます。こうすることで黄金比の深い味わいが染み込み、チゲのスープがより豊かになります。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 20:00工程 一
アブラナは根元を切り落とし、きれいに洗って一口大に切っておきます。エリンギは一口大にスライスし、ブナシメジと黄色エノキは根元を切り落としてきれいに洗い、食べやすいようにほぐします。
使うもの：ブナシメジ 80g黄色エノキ 70gアブラナ 150gエリンギ 150g
工程 二
玉ねぎ1/2個は5mm幅の千切りにし、長ねぎ1本は一口大に切っておきます。青唐辛子1本と赤唐辛子1/2本は斜め切りにしてトッピング用に準備します。
工程 三
スープ1として水500mlにクッカンジャン大さじ1を混ぜておきます。唐辛子を除いた下処理済みの野菜すべてをチゲ鍋にきれいに並べ、その上にチャドルバギを1枚ずつ離してのせます。
工程 四
おぼろ豆腐1丁をのせ、みじん切り調味料をのせた後、スープ1を注ぎ中火で煮ます。沸騰し始めたらみじん切り調味料をよく溶かしながら全体にかけます。
工程 五
チャドルバギに火が通ったら青唐辛子と赤唐辛子を加え、火を止めます。チゲのスープが1/3ほど残ったところで、スープ2として水500mlとクッカンジャン大さじ1を追加し、カルグクス100gを入れます。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 0.5個
工程 六
カルグクスが茹で上がるまで煮て完成です。麺がのびないようにタイミングをうまく合わせると、コシのある食感が生きています。
使うもの：カルグクス 100g
【補足】
きのこは必ず入れて歯ごたえをプラスします。調味料をあらかじめ寝かせるとスープにさらに深みが出ます。チゲが1/3ほど残ったところでカルグクスを入れ、麺がのびないようにします。煮込む前に具材をきれいに並べると気分も上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 885kcal | 68g | 66g | 40g | 9g | 5081mg |
