辛いヤンニョムさつま揚げ炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で甘いタレで炒めた、しっとり食感のさつま揚げのおかずです。簡単に作れて、おつまみやおかずにぴったりです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- さつま揚げ300g
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子3個
- 長ねぎ0.5本
- サラダ油30ml
- 粉唐辛子小さじ6
- 醸造醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 水あめ大さじ2
- オイスターソース大さじ0.5
- にんにく3個
- こしょう小さじ0.5
- 水75ml
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個を薄切りにし、青唐辛子3本を小口切りにして準備します。長ねぎの白い部分だけを少し切っておきます。こうしてあらかじめ切っておくと炒める時に便利です。
使うもの：長ねぎ 0.5本
工程 一
火をつけていないフライパンにサラダ油大さじ2を入れ、粉唐辛子大さじ2、醸造醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2、水あめ大さじ2、オイスターソース小さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々を加えます。中火にかけ、タレがぐつぐつと沸騰するまで混ぜます。
使うもの：にんにく 3個
工程 二
タレが沸騰し始めたら、準備したさつま揚げ300gと切った野菜（玉ねぎ、青唐辛子、長ねぎ）をすべて加え、中火で2〜3分混ぜながら炒めます。具材が均一に混ざり、タレがなじむまで絶えず混ぜます。
使うもの：青唐辛子 3個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本
00:00/ 03:00工程 三
炒めていてパサついてきたら、水大さじ5を加え、強火にして1〜2分しっかり炒めます。ソースがしっとりと煮詰まり、具材がつやつやと光るまで炒めたら火を止めます。
00:00/ 02:00工程 四
火を止めた後、いりごま少々をふりかけて仕上げます。いりごまが香ばしい風味を加えます。
使うもの：いりごま 大さじ0.5
【補足】
さつま揚げは原材料の含有量が高いものを選ぶと美味しいです。茹でずにそのまま炒めても臭みは出ません。タレを先に炒めて香りを立ててから具材を加えると風味が増します。パサつくときは水を加えて強火で煮詰めるとしっとりしたソースになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 974kcal | 36g | 119g | 44g | 46g | 3651mg |
