辛い卵スープ
調理時間 10分3人前作者 うまいレシピ
辛くてピリッとしたスープに、ふわふわの卵、もちもちの春雨、香り豊かなエリンギの食感が調和した温かいスープ料理です。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- 卵3個
- エリンギ200g
- 春雨100g
- サラダ油15ml
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ6
- 水600ml
- スティックだし1個
- クッカンジャン大さじ1
- ツナエキス大さじ1
- ごま塩5g
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
春雨一握り分（100g）を熱湯にひたひたになる程度に注ぎ、5分ほど戻して柔らかく準備します。こうしてあらかじめ戻しておくと、スープが染み込んでもちもちで柔らかく食べられます。
00:00/ 05:00工程 一
長ねぎ1本を小口切りにし、白い部分を中心に使います。白い部分の方が長ねぎの香りがよく出て、スープに深い味わいを加えます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 二
エリンギ2個を一口大に切って準備します。きのこがスープの具となり、食感を豊かにします。
工程 三
鍋にサラダ油大さじ1をひき、切った長ねぎと粉唐辛子大さじ2を入れて弱火で30秒から1分ほど炒めます。粉唐辛子が焦げないように弱火で炒めてコチュ油を出すと、ピリッとした辛い香りが立ち、苦味が出ません。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6長ねぎ 1本
00:00/ 01:30工程 四
水3カップ（600ml）を加えてよく混ぜ、強火にして沸騰させ、切ったエリンギ、戻した春雨、スティックだし1個を加えて5分間ぐつぐつ煮ます。スティックだしがスープの風味を引き立て、長く煮込まなくても十分です。
使うもの：スティックだし 1個エリンギ 200g春雨 100g
00:00/ 05:00工程 五
5分煮たら、クッカンジャン大さじ1とツナエキス大さじ1を加えて味を調えます。味が整ったら、卵3個を溶いて回し入れ、ふつふつと沸騰させます。
00:00/ 05:00工程 六
沸騰したら、こしょう少々とごま塩を少々加えて仕上げます。こうすると辛さと香ばしさが加わって完成です。
使うもの：ごま塩 5g
【補足】
長ねぎは白い部分を中心に使い、香りを最大限に引き出すとスープに深みが出ます。粉唐辛子を炒める時は強火を避け、弱火でコチュ油を出すと苦味なくピリッと仕上がります。春雨は熱湯で戻してから加えると柔らかく、スープがよく染み込みます。スティックだしやだしの素で手軽にだしを取り、風味を高められます。エリンギやひらたけなど、どんなきのこでも代用可能で、材料の選択肢が広がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 302kcal | 11g | 40g | 12g | 3g | 1410mg |
