ビール蒸しあさりのパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
バターとニンニクの香ばしい風味に、ビールのスープとあさりの出汁が溶け合ったクリーミーで少しピリ辛な味わい。パスタに絡めて、柔らかく旨味のある夜食として楽しめます。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- あさり400g
- わけぎ100g
- 青唐辛子2個
- にんにく10個
- バター大さじ3.5
- ビール300ml
- パスタ100g
作り方
工程 0
あさりは新鮮なものを選び、小さいサイズは除いて準備します。にんにくは0.3cm厚さに薄切りにし、青唐辛子は半分に切って種を取り除き、2本分を切って準備します。わけぎは一部を2cm長さに切り、残りは飾り用に取っておきます。こう準備すると、調理中に均一に火が通ります。
使うもの：青唐辛子 2個にんにく 10個あさり 400gわけぎ 100g
工程 一
フライパンを中火で熱し、バター約30gを入れて溶かします。バターが溶けて泡立つまで待ち、にんにくの薄切りを入れてゆっくり炒め、にんにくがきつね色になるまで約2分間混ぜます。にんにくが炒まると香ばしい香りが立ち、出汁をよく含むようになります。
使うもの：にんにく 10個バター 大さじ3.5
00:00/ 02:00工程 二
青唐辛子とわけぎの一部を加えて30秒炒め、辛味とネギの香りを引き出します。香りが立ったらすぐにあさりを加え、全体に混ぜ合わせます。この段階で材料がバターにコーティングされ、味が染み込みます。
使うもの：青唐辛子 2個あさり 400gわけぎ 100gバター 大さじ3.5
00:00/ 00:30工程 三
ビール300mlを注ぎ、ひたひたになる程度に加え、中強火にして蓋をします。泡が立って溢れないように注意しながら、あさりが口を開くまで約5分煮ます。貝が開けば出汁が出て、塩気が十分になります。
使うもの：あさり 400g
00:00/ 05:00工程 四
蓋を開け、スープが少なくなったら残りのバター20gを加えて溶かします。わけぎの飾りを軽くのせ、火を止めます。バターが溶けてクリーミーなスープが完成し、香りがより豊かになります。
使うもの：わけぎ 100gバター 大さじ3.5
工程 五
別の鍋で湯を沸かし、塩少々を加えてパスタを袋の表示時間より1分短く茹でます。貝の出汁に塩気があるので、塩は普段より少なめにします。麺がアルデンテになったら水気を切り、スープに加えて絡めます。
使うもの：パスタ 100g
00:00/ 01:00
【補足】
新鮮なあさりを使い、下処理をしてください。生きている貝が出汁を豊かに出すからです。ビールの苦味が気になる場合は、白ワインや料理酒で代用する方法もあります。美味しいバターを使うことで、材料が少ない料理の風味が引き立ちます。小さなあさりは火の通りが早く焦げやすいので除いてください。貝の出汁とバターの塩気で、塩は全く加えなくても適度な味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1229kcal | 68g | 113g | 46g | 4g | 830mg |
