太らないとろっとしたきのこパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
とろっとしたクリームソースにエリンギとひらたけのコリコリした食感が合わさった軽やかな夏のパスタ。ダイエットに気兼ねなく食べられるヘルシーなきのこクリームパスタ。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- エリンギ200g
- ひらたけ70g
- えび120g
- 水30ml
- オリーブオイル大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 牛乳200ml
- 皮なしえごま粉大さじ2
- チキンストック小さじ3
- こしょう小さじ0.5
- パルメザンチーズ10g
- ペペロンチーノ小さじ0.5
作り方
工程 0
エリンギ3個は石づきを切り落とし、胴体をスライサーでジグザグに薄く麺状にスライスし、ひらたけは石づきを切り落とし、繊維に沿って裂きます。こうして下ごしらえしたきのこを用意すると、麺のようにコシのある食感が生きます。
使うもの：ひらたけ 70g
工程 一
冷凍えび6尾を解凍した後、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。水気を取ると炒めたときに水分が出過ぎず、ソースがとろっとします。
工程 二
フライパンに下ごしらえしたきのこと水大さじ2を入れ、中火でしんなりするまで炒めた後、一度取り出します。きのこの水分を先に取り除くとソースが分離しません。
工程 三
フライパンをキッチンペーパーで拭いた後、オリーブオイル大さじ1をひき、弱火でにんにく（みじん切り）大さじ1とえびを入れ、にんにくがこんがりするまで炒めます。にんにくが焦げると苦くなるので、弱火で注意深く炒めます。
使うもの：えび 120g
工程 四
にんにくがこんがりしたら、牛乳200ml、皮なしえごま粉大さじ2、チキンストック大さじ1、こしょう少々を加えて煮ます。牛乳が沸騰し始めたら炒めておいたきのこを加え、好みのとろみがつくまで煮詰めます。
使うもの：牛乳 200ml
工程 五
ソースがクリーミーになったらパルメザンチーズをすりおろして加え、お好みでペペロンチーノ小さじ0.5を追加します。チーズを加えるとさらにとろっとした食感になります。
使うもの：パルメザンチーズ 10g
【補足】
エリンギの切れ端は小さく切って煮込み用に保存してください。にんにく（みじん切り）は焦げると苦くなるので、弱火でこんがりするまでだけ炒めてください。牛乳は生クリームで代用するとさらに美味しくなります。チーズをすりおろして加えるとソースがさらにとろっとします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 997kcal | 79g | 41g | 62g | 13g | 1689mg |
