ルッコラサラダ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
香ばしい刻み卵ドレッシングに、ルッコラのほろ苦さとりんごの爽やかなシャキシャキ感が調和した、上品なイタリアンスタイルのサラダです。ナッツの食感とトリュフ塩の風味が加わり、栄養バランスも完璧です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 卵2個
- オリーブオイル60g
- ディジョンマスタード25g
- 塩大さじ0.1
- はちみつ大さじ1
- アップルサイダービネガー15g
- 粒こしょう小さじ0.5
- ナッツ30g
- ルッコラ30g
- りんご0.5個
作り方
工程 0
卵2個を鍋に入れ、水を注いで中火にかけ、沸騰したら弱火にして12分茹でます。茹で上がったらすぐに冷水に10分ほど浸して冷ますと、殻がむきやすくなります。こうすると、ほどよい歯ごたえが残ります。
00:00/ 22:00工程 一
冷ました卵の殻をむき、軽く歯ごたえが残る大きさに刻みます。この刻み卵がドレッシングの香ばしいベースになります。ディジョンマスタードのピリッとした辛みが卵の脂っぽさを抑えます。
使うもの：ディジョンマスタード 25g卵 2個
工程 二
刻み卵にディジョンマスタード25g、塩2g（トリュフ塩推奨）、はちみつ20g、アップルサイダービネガー15gを加えてよく混ぜます。オリーブオイル60gを注いで濃度を調節しながら、やや固めに混ぜ合わせます。はちみつの甘みが全体のバランスを整えます。
使うもの：はちみつ 大さじ1卵 2個
工程 三
りんご0.5個を薄切りにし、ルッコラ1握りを洗って水気を切ります。ドレッシングにルッコラとりんごを加え、優しく和えます。りんごの爽やかさとシャキシャキ感が、ほろ苦いルッコラとバランスを取ります。
使うもの：ルッコラ 30gりんご 0.5個
工程 四
刻んだナッツ少々と粒こしょう少々をのせて仕上げます。ナッツが噛みごたえと健康的な脂質、たんぱく質を加え、栄養を補強します。ドレッシングがルッコラによく絡むまで軽く混ぜて完成です。
使うもの：ルッコラ 30gナッツ 30g
【補足】
トリュフ塩を使うと高級感のある風味が加わります。ドレッシングはやや固めに仕上げるとルッコラとよく絡みます。りんごを加えると爽やかな味とシャキシャキした食感でバランスが取れます。ディジョンマスタードが卵の脂っぽさを抑えます。バゲットは室温で30分解凍後、180℃のオーブンで水をかけて5〜10分焼くと外はカリッと中はしっとりです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1035kcal | 22g | 45g | 89g | 29g | 978mg |
