エホバクのジャンチェグクス
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
エホバクとニンジンの千切りを加え、さっぱりしたスープにピリ辛のタレを合わせたアップグレード版のジャンチェグクスです。スープが濃厚で美味しいです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 長ねぎ（みじん切り）大さじ1
- 煮干し昆布大さじ2
- 麺1人分
- コチュジャン大さじ6
- 粉唐辛子小さじ6
- きざみのり大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- にんじん0.5個
- 水2000ml
- 砂糖大さじ1
- 韓国かぼちゃ1個
- 濃口醤油大さじ6
- クッカンジャン大さじ1
- まぐろエキス大さじ3
作り方
工程 0
メインの材料であるエホバクを適度な厚さの千切りにします。こうすると麺によく合う食感が生まれます。
使うもの：麺 1人分
工程 一
ニンジンをエホバクより薄めの千切りにしてください。薄く切るとスープが早く染み込み、柔らかくなります。
工程 二
鍋に水2Lを入れて沸かしてください。沸騰し始めるまで中火で加熱します。
工程 三
タレを作るため、コチュジャン大さじ6、濃口醤油大さじ6、クッカンジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、長ねぎのみじん切り少々を混ぜ合わせます。このタレがスープの味を引き立てます。
工程 四
水が沸騰し始めたら、ざらつきが気にならないように、にんにく（みじん切り）大さじ2をざるでこしながら入れ、1分ほど煮出します。にんにくの香りがスープに移ります。
使うもの：水 2000ml
00:00/ 01:00工程 五
煮干し昆布大さじ2とまぐろエキス大さじ3を加えます。これらの出汁材料で深い味わいが出ます。
工程 六
先に切っておいたエホバクとニンジンを加えて1分煮れば、スープの完成です。野菜が軽く火が通ったら火を止めます。
00:00/ 01:00工程 七
あらかじめ茹でておいた麺にスープをお玉1杯ずつ注ぎ、きざみのり、長ねぎのみじん切り、タレをのせて完成です。タレをたっぷりのせるとスープがさらに美味しくなります。
使うもの：きざみのり 大さじ2麺 1人分
【補足】
スープを煮る際、最初は強火で1分間沸騰させて野菜の甘みとメイラード反応を引き出すと、スープがより深みを増します。にんにく（みじん切り）が足りない場合は、青唐辛子1本を細かく刻んで大さじ1加え、辛味をプラスしてください。最後にごま油小さじ1を軽くかけると、香ばしさが一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 455kcal | 23g | 86g | 6g | 42g | 11910mg |
