コンブル（豆もやしと豚バラの甘辛炒め）
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレが染み込んだシャキシャキの大豆もやしと柔らかい豚バラ薄切り肉の組み合わせ。黄金比の合わせダレで失敗なく楽しめる家庭の夕飯メニュー。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 大豆もやし400g
- 豚バラ薄切り肉300g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
- 粉唐辛子小さじ7.5
- 濃口醤油大さじ3
- 料理酒大さじ2
- オイスターソース大さじ0.5
- 砂糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ1.5
- こしょう小さじ0.5
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
玉ねぎ半分を薄切りにし、長ねぎ1本を斜め切りにし、青唐辛子1本を輪切りにして準備します。これらの野菜が水分を出してタレをしっとりさせます。
工程 一
ボウルに粉唐辛子大さじ2.5、濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ2、オイスターソース大さじ0.5、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1.5、こしょう少々を入れてよく混ぜ、合わせダレを作ります。この黄金比がコンブルの決め手の味を作ります。
工程 二
鍋の底に大豆もやし400gを敷き、その上に切った玉ねぎ、長ねぎ、豚バラ薄切り肉300gをたっぷりと乗せ、合わせダレを全体にかけ、切った青唐辛子をのせます。材料を層にして重ねることで、火の熱が均等に伝わります。
使うもの：青唐辛子 1個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
工程 三
中火にかけ、野菜から水分が少し出始めたら、木べらで優しく返しながら炒めます。水分がタレと混ざり、材料全体に染み込むまで約3分間混ぜながら炒めます。こうすることで肉が硬くなりません。
00:00/ 03:00工程 四
豚バラ薄切り肉が完全に火が通り、ソースがとろりとするまでさらに4〜5分炒め、火を止めていりごま少々をふりかけて仕上げます。いりごまが香ばしさを加え、味を完成させます。
使うもの：豚バラ薄切り肉 300gいりごま 大さじ1
00:00/ 05:00
【補足】
合わせダレの比率を覚えておけば、材料さえあればいつでも簡単に作れます。野菜から水分が出始めたら、優しく返しながら炒めるとタレがよく絡み、材料がしっとりします。最後にいりごまをふると香ばしい風味が加わり、味が引き立ちます。お好みでえごまの葉を加えると香りが増します。動画では、コンブルと相性抜群の簡単たくあん和えの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1626kcal | 76g | 101g | 98g | 53g | 2968mg |
