牛肉とウズラの卵のチャンシヨリム（煮物）
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
薄切り肉の代わりに焼肉用の牛肉を使い、うま味を引き出し、ウズラの卵と一緒に煮詰めたご飯泥棒なおかずです。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水720g
- うずらの卵500g
- 牛肉200g
- 濃口醤油150g
- 長ねぎ80g
- 砂糖72g
- 料理酒60g
- にんにく60g
- 青唐辛子20g
作り方
工程 0
牛肉は食べやすい大きさ（幅4cm程度）に切ります。古い肉の場合は、水で軽く洗って血抜きをし、ざるに上げて水気を切ります。
使うもの：牛肉 200g水 720g
工程 一
にんにくは根元を切り落とし、大きいものは半分に切ります。青唐辛子と長ねぎは1cm幅の小口切りにします。
使うもの：にんにく 60g青唐辛子 20g長ねぎ 80g
工程 二
ゆでうずらの卵は流水で軽く洗い、水気を切ります。
使うもの：うずらの卵 500g水 720g
工程 三
深めのフライパンに水、濃口醤油、砂糖、料理酒、牛肉をすべて入れ、強火で沸かします。
使うもの：濃口醤油 150g料理酒 60g牛肉 200g砂糖 72g水 720g
工程 四
煮汁が沸騰したらアクを取り、さらに2分ほど煮ます。
00:00/ 02:00工程 五
青唐辛子、長ねぎ、にんにく、うずらの卵を加え、中火に落として4分ほど煮て完成です。
使うもの：うずらの卵 500gにんにく 60g青唐辛子 20g長ねぎ 80g
00:00/ 04:00
【補足】
肉から臭みが出る場合は、水で洗って血抜きをすると臭みが取れます。すりおろしにんにくを使うとスープが濁ることがあるので、ざるでこして香りだけを移すのがおすすめです。より濃い色を出したい場合は、食用カラメルやノドゥユ（黒醤油）を少量加えてください。肉が硬い場合は弱火に落とし、5分以上追加で煮込んでお好みの硬さに調整できます。完成した煮物は必ず完全に冷ましてから冷蔵保存してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1523kcal | 30g | 29g | 23g | 21g | 2502mg |
