台湾風キャベツ炒め
調理時間 5分2人前作者 うまいレシピ
チキンストックの旨味が染み込んだ、シャキシャキで透明感のあるキャベツ炒めです。ほんのり焦げ目がつき、香ばしいごま油の香りが広がります。冷めても美味しいので、ダイエットやおつまみに最適です。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- キャベツ1個
- にんにく3個
- サラダ油45ml
- 塩大さじ1
- チキンストック小さじ3
- 鷹の爪小さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 白こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
にんにくを薄切りにして準備します。こうしてあらかじめ切っておくと、炒める時にすぐ入れられて便利です。
使うもの：にんにく 3個
工程 一
キャベツを千切りにして準備します。薄く切ることでシャキシャキした食感を生かしましょう。
使うもの：キャベツ 1個
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、少し熱くなったらにんにくの薄切りを入れて10秒ほど炒めます。にんにくの香りが油に移ります。
使うもの：にんにく 3個
00:00/ 00:10工程 三
キャベツをすべて入れ、塩大さじ1を振って混ぜます。塩が水分を引き出し、キャベツに軽く味が染み込みます。
使うもの：キャベツ 1個塩 大さじ1
工程 四
中火で炒め続け、キャベツが透き通り、少し油っぽくなるまで混ぜます。時々フライパンを揺すって均等に炒めてください。
使うもの：キャベツ 1個
工程 五
水分が出てきたら強火にし、水分が飛んでキャベツにほんのり焦げ目がつくまで炒めます。こうするとシャキシャキ感が保たれます。
使うもの：キャベツ 1個
工程 六
鷹の爪を入れ、手で混ぜ合わせます。辛味を加えて風味を高めます。
使うもの：鷹の爪 小さじ1
工程 七
オイスターソースを一周回しかけ、チキンストック大さじ1を加えます。チキンストックが水分とともに味を整えます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1チキンストック 小さじ3
工程 八
白こしょう少々を振って混ぜます。黒こしょうではなく白こしょうを使うことで、すっきりとした味わいにします。
使うもの：白こしょう 小さじ0.5
工程 九
最後にごま油を一周回しかけ、火を止めます。ごま油が香ばしい仕上げを与えます。
使うもの：ごま油 大さじ1
【補足】
チキンストックで味付けをすると水分が出て自然にキャベツに染み込みます。水分が飛ぶように強火で炒め、シャキシャキした食感を保ちましょう。オイスターソースは少し高級なものを使うと深い味わいが出ます。動画では、春キャベツやチンゲン菜、ブロッコリーで代用しても美味しいそうです。中華炒めのように、白こしょうを使ってすっきりとした風味に仕上げてください。冷めても美味しいので、夜食やダイエット用に作り置きするのもおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 388kcal | 7g | 30g | 30g | 14g | 3598mg |
