マヌルジョンジャンアチ（にんにくの芽の醤油漬け）
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
塩辛くなく、柔らかくて名人の味がするにんにくの芽の醤油漬け。1年保存しても美味しいです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- にんにくの芽2000g
- 濃口醤油大さじ64
- 水600ml
- 砂糖大さじ24
- 酢大さじ32
- 梅エキス1カップ
- 焼酎200ml
作り方
工程 0
にんにくの芽 2kgを準備し、傷んだ部分は捨てて4cmの長さに切ります。こうして切ったにんにくの芽を水でしっかり洗い、水分を完全に取り除きます。水分が残っていると漬け物が柔らかくなることがあります。
使うもの：にんにくの芽 2000g水 600ml
工程 一
鍋に濃口醤油 4カップと水 3カップを入れ、中火で2分間沸かします。沸騰し始めたら火を止め、砂糖 1.5カップを加えて冷ましながらよく混ぜて溶かします。砂糖が完全に溶けて漬け汁が均一になります。
使うもの：濃口醤油 大さじ64砂糖 大さじ24水 600ml
00:00/ 02:00工程 二
水分のない密閉容器ににんにくの芽を入れ、酢 2カップ、梅エキス 1カップ、焼酎 1カップを注いで混ぜます。冷ました漬け汁を注ぎ、完全に浸るようにします。こうすると塩辛くなく柔らかい味になります。
使うもの：にんにくの芽 2000g梅エキス 1カップ焼酎 200ml酢 大さじ32
工程 三
密閉容器をベランダの日陰に1週間置いて発酵させます。発酵後、キムチ冷蔵庫で保存します。1年間食べても味が保たれます。
【補足】
適当に作っても醤油漬け名人の味が出ます。傷んだにんにくの芽は捨て、水分を完全に取り除かないと柔らかくなりません。ベランダの日陰で1週間発酵させた後、キムチ冷蔵庫で保存すれば1年美味しく食べられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3460kcal | 99g | 694g | 0g | 558g | 52588mg |
