タイ風プーパッポンカレー風味のワタリガニ炒め
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
有塩バターと香味野菜の風味がたっぷりのタイ風プーパッポンカレー風味のワタリガニ炒めです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ワタリガニ（下処理前）1kg
- バター40g
- 長ねぎ1/2本
- にんにく大さじ2
- しょうが小さじ2
- 青唐辛子2個
- 鷹の爪7個
- みりん100ml
- カレー粉小さじ1
- 卵2個
- 水60ml
- 濃口醤油大さじ1
- オイスターソース小さじ1/2
- 砂糖大さじ1
- サラダ油大さじ2
- こしょう少々
作り方
工程 0
ワタリガニは半分に切り、内臓を残したまま、食べにくい脚の先端とエラをハサミで取り除きます。つなぎ目をハサミで切って下処理します。
工程 一
鷹の爪と青唐辛子は細かく切り、長ねぎとしょうがはみじん切りにします。卵2個に水60mlを混ぜて卵液を作ります。
使うもの：しょうが 小さじ2青唐辛子 2個長ねぎ 1/2本鷹の爪 7個
工程 二
砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース小さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ2を混ぜて合わせ調味料を作ります。
使うもの：にんにく 大さじ2
工程 三
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、下処理したワタリガニとみりん100mlを入れます。蓋をしてワタリガニに火が通るまで加熱し、時々混ぜます。
工程 四
ワタリガニに火が通ったら取り出し、フライパンに有塩バター40gを溶かし、みじん切りにした香味野菜とカレー粉小さじ1を入れて炒めます。
工程 五
炒めた香味野菜に火の通ったワタリガニと合わせ調味料を加えて混ぜ、卵液を流し入れて加熱します。最後にこしょうをふって仕上げます。
使うもの：こしょう 少々
【補足】
ワタリガニの内臓は風味を出すため、捨てずに一緒に調理するのがポイントです。鷹の爪がない場合は青唐辛子だけでも十分辛みが出せます。ワタリガニを加熱するときは蓋をすると中まで早く火が通ります。香味野菜をバターで炒める際にカレー粉も一緒に入れると風味が最大化します。完成した料理はご飯の上にのせておかずとして添えるとさらに美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3350kcal | 104g | 16g | 40g | 9g | 2557mg |
