チャドルヤンジ・チャンポン
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
チャドルヤンジで火の香りをしっかり引き出した肉入りチャンポンで、コチュギルム（唐辛子油）が濃厚で香ばしく、スープはあっさりと深い味わいです。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- チャドルヤンジ（牛バラ薄切り）200g
- 粉唐辛子小さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- みじん切りにした長ねぎ大さじ3
- しょうがパウダー小さじ0.5
- 白菜400g
- 玉ねぎ1個
- にんじん0.5個
- もやし100g
- にら30g
- 水650ml
- クッカンジャン大さじ1
- ツナエキス大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
チャドルヤンジ 200gをフライパンに入れ、中火で肉の油が出るまで約2分炒めます。油が十分に出たら、粉唐辛子大さじ1を加え、弱火にして唐辛子が焦げないように炒めます。こうするとコチュギルムの香りがしっかり出ます。
00:00/ 02:00工程 一
粉唐辛子大さじ1をさらに加え、弱火でゆっくり炒めてコチュギルムを十分に引き出します。コチュギルムが肉と混ざり、火の香りが生きます。約1分炒めたら、にんにく（みじん切り）大さじ1、みじん切りにした長ねぎ大さじ3、しょうがパウダー少々を加えて一緒に炒め、香りを引き立てます。
00:00/ 01:00工程 二
白菜 2カップ、玉ねぎ 1カップ、にんじん少々を加え、強火にして野菜に火の香りをさっとつけ、しんなりするまで炒めます。野菜が柔らかくなりすぎないよう、1分以内で炒めてシャキシャキした食感を保ちます。長く炒めず、火の香りだけをつけます。
使うもの：玉ねぎ 1個白菜 400g
00:00/ 01:00工程 三
水 650ml、クッカンジャン大さじ1、ツナエキス大さじ2、オイスターソース大さじ1、こしょう少々を加え、強火で沸騰させます。スープが沸騰し始めたらアクを取り、5分間煮て材料の味を引き出します。スープがとろみがつくまで煮詰めます。
使うもの：水 650ml
00:00/ 05:00工程 四
もやし 1カップとにら少々を加え、ひと混ぜして30秒ほどさらに煮ます。もやしが少し火が通り、シャキシャキ感が残ったら火を止めます。ゆでた中華麺の上に肉入りチャンポンのスープをかけて完成です。
使うもの：もやし 100g
00:00/ 00:30
【補足】
コチュギルム（唐辛子油）は弱火でじっくり作ると焦げずに香りが良くなります。野菜は長く炒めず、強火でさっと火の香りをつけるのがポイントです。コメントではトーチで香ばしさを加えるコツも共有されています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 871kcal | 65g | 72g | 42g | 24g | 5102mg |
