チャジャントッポッキ
調理時間 40分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
自家製万能チャジャンソースで作るチャジャントッポッキは、香ばしく甘いチャジャンの味に、餅のもちもちとした食感とさつま揚げの歯ごたえが調和します。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豚肉320g
- 長ねぎ160g
- 玉ねぎ360g
- チュンジャン300g
- サラダ油120g
- しょうが3g
- 砂糖100g
- オイスターソース100g
- 濃口醤油60g
- MSG大さじ1
- トッポギ用餅200g
- さつま揚げ80g
- 水250ml
- 万能チャジャンソース90g
- コチュジャン10g
- ゆで卵2個
作り方
工程 0
玉ねぎと長ねぎは細かく切って準備します。玉ねぎは360g、長ねぎは100g使います。
使うもの：長ねぎ 160g玉ねぎ 360g
工程 一
フライパンにサラダ油120gをひき、長ねぎを入れて水分が飛ぶまで炒めてねぎ油を作ります。
使うもの：長ねぎ 160g
工程 二
ねぎ油の香りが立ったら玉ねぎを加え、水分が完全に飛んできつね色になるまで炒めます。
使うもの：玉ねぎ 360g
工程 三
豚ひき肉320gを加え、固まらないようにほぐしながら炒めます。
工程 四
豚肉が適度に火が通ったら、おろししょうが3gを加えます。
使うもの：豚肉 320g
工程 五
フライパンの片側に濃口醤油60gとオイスターソース100gを入れ、焦がすように炒めた後、砂糖90gを加えます。
工程 六
チュンジャン300gを加え、中火で底が焦げないように絶えず混ぜながら揚げるように炒めて完成です。深い味わいを求めるならMSG大さじ1を加えます。
工程 七
完成した万能チャジャンソースを密閉容器に入れて冷まし、冷蔵庫で保存します。
使うもの：万能チャジャンソース 90g
工程 八
長ねぎ60gは小口切りにし、さつま揚げ80gは食べやすい大きさに切ります。
工程 九
フライパンに水250ml、コチュジャン10g、砂糖10g、万能チャジャンソース90gを入れてよく溶かします。
工程 十
トッポギ用餅200gとゆで卵を加えて煮ます。
使うもの：ゆで卵 2個
工程 十一
餅が適度に柔らかくなったら、小口切りにした長ねぎを加えます。
使うもの：長ねぎ 160g
工程 十二
最後にさつま揚げを加え、ひと煮立ちさせて味を調えて完成です。万能チャジャンソースで味を追加調整できます。
使うもの：万能チャジャンソース 90gさつま揚げ 80g
【補足】
万能チャジャンソースを事前に作っておけば、チャジャンミョンやチャジャンバプなど様々な料理に活用できます。チュンジャンを炒める時は中火で絶えず混ぜて焦がさないようにしてください。MSGはお好みで省略可能ですが、深みを出したい場合は加えてください。チャジャントッポッキの味付けは万能チャジャンソースで調整しますが、コチュジャンを加えて少し辛みをプラスしても良いでしょう。ゆで卵を加えるとさらに豊かな味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 17037kcal | 69g | 193g | 103g | 90g | 9534mg |
