チョルミョン（韓国冷やし麺）
調理時間 15分1人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
チョン・ホヨンシェフが伝授する、お店の味そのままのチョルミョン（韓国冷やし麺）のたれの秘訣です。甘酸っぱいたれとコシのある麺が調和し、夏の食欲をそそる一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- チョルミョン1袋
- 大豆もやし200g
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ2
- 水15ml
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- いりごま大さじ1
- えごまの葉5枚
- にんじん0.5個
- 茹で卵1個
作り方
工程 0
ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ2、水大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、いりごまを入れてよく混ぜ、たれを作ります。割合通りに事前に作っておくと味がまとまります。
使うもの：いりごま 大さじ1
工程 一
沸騰したお湯にチョルミョンと大豆もやしを一緒に入れて茹でます。麺が適度に柔らかくなり、もやしに火が通るまで十分に茹でます。
使うもの：チョルミョン 1袋大豆もやし 200g
工程 二
茹で上がった麺ともやしをすぐに冷水で洗い、でんぷん質を完全に取り除きます。手でしっかり揉み洗いすると、麺のコシが最大限に引き出されます。
使うもの：水 15ml
工程 三
器に水気を切った麺ともやしを盛り、千切りにしたえごまの葉、にんじん、茹で卵をトッピングします。準備したたれをたっぷりかけて完成です。
使うもの：えごまの葉 5枚にんじん 0.5個茹で卵 1個
【補足】
たれは事前に作って少し寝かせると、粉唐辛子がなじんで色が鮮やかになり、味が深まります。チョルミョンを茹でるときに大豆もやしを一緒に入れると、調理時間を短縮でき、野菜の旨味が麺に染み込みます。茹でた麺は氷水または非常に冷たい水で洗うと、でんぷん質が抜けて食感がより一層もちもちになります。お好みでキュウリやキャベツを加えると、シャキシャキした食感がプラスされます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 891kcal | 31g | 161g | 13g | 31g | 2533mg |
検印5.0
