長ネギユッケジャン ミールプレップ
調理時間 35分4人前作者 うまいレシピ
長ネギと牛肉だけで深い味わいを出す超簡単ユッケジャンです。春雨をあらかじめ小分けにして冷凍保存しておけば、手軽に楽しめるミールプレップレシピです。
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材料4人前
- 長ねぎ4.5本
- 牛肉（シルド）460g
- 春雨200g
- オリーブオイル60ml
- 粉唐辛子小さじ12
- 水1200ml
- 濃口醤油大さじ2
- クッカンジャン大さじ4
- まぐろエキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- うま味調味料小さじ0.5
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
長ネギ4.5本を縦に長く半分に切り、5cmほどの一定の大きさにざく切りにします。
工程 一
沸騰したお湯に春雨を入れ、中火で6分30秒茹でます。この時、麺がくっつかないように箸でよく混ぜてください。
使うもの：春雨 200g
00:00/ 06:30工程 二
茹で上がった春雨はすぐに冷水で洗って熱を冷まし、水気を切ります。一回分ずつビニール袋に入れて平らに伸ばし、冷凍保存しておくと後で使いやすいです。
使うもの：春雨 200g水 1200ml
工程 三
鍋にオリーブオイル大さじ4をひき、強火で切った長ネギを入れて炒めます。長ネギがきつね色になるまでしっかり炒め、ネギ油の香りを最大限に引き出します。
工程 四
長ネギがきつね色になったら、牛肉（シルド）460gを入れ、はさみで一口大に切りながら一緒に炒めます。
工程 五
肉の表面が焼けたら、中弱火にし、粉唐辛子大さじ4を加えます。粉唐辛子が焦げないように注意しながら炒め、コチュギルム（唐辛子油）の風味を引き出します。
使うもの：粉唐辛子 小さじ12
工程 六
水1.2Lを注ぎ、濃口醤油大さじ2、クッカンジャン大さじ4、まぐろエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、うま味調味料少々を加えて味付けします。
工程 七
鍋の蓋をして中強火で15分間、濃厚に煮込みます。最後に味を見て足りなければ塩を加え、すっきりと味を整えます。
使うもの：塩 大さじ0.5
00:00/ 15:00
【補足】
春雨は一度にたくさん茹でて小分け冷凍しておくと、スープ料理の具としてすぐに使えて便利です。牛肉はコスパの良いシルド（もも肉）を使いましたが、好みで牛バラ肉やスジ肉を使っても美味しいです。粉唐辛子を炒める時、火が強すぎると苦味が出るので、必ず中弱火で調整してください。スープの最後の味付けは塩で整えると、濁りがなくすっきりとした旨味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 674kcal | 28g | 57g | 38g | 4g | 4342mg |
