サバのキムチ蒸し
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
古漬けキムチとサバ缶でピリ辛でコクのある煮物です。缶詰を使って簡単に作れるので、家庭で手軽に楽しめます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- 古漬けキムチ0.3株
- サバ缶1缶
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子3個
- 長ねぎ0.7本
- 粗挽き粉唐辛子大さじ4
- 細挽き粉唐辛子大さじ2
- 水400ml
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- テンジャン大さじ2
- 黄ざら糖大さじ1
- すりおろし生姜大さじ0.3
- 濃口醤油大さじ2
- ごま油大さじ2
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個を0.5cm幅の薄切りにします。長ねぎ2/3カップ分を半分に切って小口切りにし、青唐辛子3本を小口切りにします。野菜は大体適当な大きさに切れば大丈夫です。
工程 一
ボウルにすりおろし生姜1/3大さじ、にんにく（みじん切り）2大さじ、テンジャン（韓国味噌）2大さじ、黄ざら糖1大さじ、ごま油2大さじ、細挽き粉唐辛子2大さじ、粗挽き粉唐辛子4大さじ、濃口醤油2大さじ、サバ缶の汁を入れてよく混ぜます。缶詰の汁を入れるとサバの味がしっかり染み込みます。
使うもの：テンジャン 大さじ2サバ缶 1缶
工程 二
古漬けキムチ1/4株の根元を切り落とし、鍋の底に敷き詰めます。古漬けキムチでない場合は、最後に酢を大さじ1～2加えて酸味を足せます。
使うもの：古漬けキムチ 0.3株
工程 三
鍋にサバ缶1缶をのせ、各サバを半分に割って大きな骨を取り除き、身の面が下になるように並べます。骨を取り除くと食べやすく、味がよく染みて中まで柔らかく仕上がります。
工程 四
切っておいた長ねぎ、青唐辛子、玉ねぎをサバの上にのせます。青唐辛子は香り付けのため入れますが、嫌な場合は省略しても構いません。
使うもの：青唐辛子 3個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.7本
工程 五
水2カップと準備した合わせ調味料を入れ、強火にかけて沸騰させます。沸騰したら中火に落とし、10分ほど煮てキムチが柔らかくなり酸味が染み込むまで調理します。
00:00/ 10:00
【補足】
テンジャン（韓国味噌）は缶詰の魚料理にとても重要で、サバの煮物やサンマの煮物にも応用できます。缶詰の汁を合わせ調味料に入れるとサバの味がしっかり出ますが、嫌な場合は水で代用してください。火が強すぎると水分が早く蒸発するので、中火で調整し、必要に応じて水を足します。古漬けキムチが最適ですが、白菜キムチでも代用可能で、最後に酢で酸味を調整してください。動画の後半では、キムチの代わりに千切りじゃがいもを入れた「じゃがいもサバ蒸し」の作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 515kcal | 25g | 41g | 29g | 22g | 2254mg |
