豚バラ肉とキムチのピリ辛炒め
調理時間 20分1人前作者 피크단테
厚切りの豚バラ肉の旨味とキムチのさわやかな酸味、ピリ辛の味付けが調和した深みのある家庭料理です。臭みがなくコクが増して、ご飯が進むことで有名です。一人分の自炊にぴったりの満足感のある一品！
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラ肉200g
- キムチ150g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- コチュジャン大さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ1
- 砂糖大さじ1
- 清酒30ml
- ごま油大さじ1
- サラダ油20ml
作り方
工程 0
豚バラ肉は3～4cmの食べやすい大きさに切り、玉ねぎは半月形に薄切り、長ねぎは斜め切り、キムチは一口大に切って準備してください。新鮮な材料で下ごしらえをきれいにします。
使うもの：豚バラ肉 200gキムチ 150g玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 一
ボウルにコチュジャン、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子、砂糖を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ってください。甘辛のバランスがとれるように味をみます。
使うもの：コチュジャン 大さじ1.5粉唐辛子 小さじ1砂糖 大さじ1
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、中火でにんにく（みじん切り）大さじ1と長ねぎを1分間炒めて香りを出してください。焦がさないように注意します。
使うもの：サラダ油 20ml長ねぎ 1本
00:00/ 01:00工程 三
豚バラ肉を加え、中強火で3～4分炒めて表面がきつね色になったら、清酒を注いで1分間煮立て、臭みを完全に取り除いてください。肉汁を閉じ込めるようにします。
使うもの：豚バラ肉 200g清酒 30ml
00:00/ 05:00工程 四
合わせ調味料とキムチ、玉ねぎを加え、強火で4～5分炒めてキムチが柔らかくなり、汁気が少なくなったら火を弱めてください。味がなじむように混ぜます。
使うもの：キムチ 150g玉ねぎ 1個
00:00/ 05:00工程 五
ごま油を回しかけて30秒間和えたら火を止めてください。香ばしい仕上げで風味を加えます。
使うもの：ごま油 大さじ1
00:00/ 00:30
【補足】
キムチが酸っぱすぎない場合は、砂糖を少し多めに加えてください。残った材料で翌日チャーハンにすると絶品です。玉ねぎの代わりにパプリカで彩りを加えてもよいです。豚バラ肉は冷凍ではなく新鮮なものを使うとより柔らかくなります。辛さが強い場合は水20mlを加えて調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1599kcal | 43g | 58g | 132g | 31g | 1348mg |
