ユサムギョプ豆もやしのスープご飯
調理時間 25分3人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉の香ばしい脂で長ねぎと粉唐辛子を炒めて風味を引き立て、豆もやしでさっぱりとした味わいを加えた、ピリ辛のスープご飯です。
#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉400g
- 長ねぎ6本
- 大豆もやし300g
- 粉唐辛子小さじ7.5
- 水1500ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いわしエキス大さじ2
- クッカンジャン大さじ4
- こしょう小さじ0.5
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
鍋に牛バラ薄切り肉400gを入れ、肉がある程度焼けて脂が出るまで中火でしっかり炒めてください。
工程 一
肉に火が通ったら、大きめに切った長ねぎ5〜6本を加え、肉の脂に長ねぎの香りが移るように一緒に炒めます。
使うもの：長ねぎ 6本
工程 二
粉唐辛子大さじ2.5を加え、焦がさないように注意しながら炒めます。赤い唐辛子油が十分に染み出るまで炒めるのがポイントです。
工程 三
水1.5Lを注ぎ、にんにく（みじん切り）大さじ1、いわしエキス大さじ2、クッカンジャン大さじ4、こしょうを加えて味を調え、スープが沸騰するまで待ちます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 四
スープがぐつぐつと沸騰したら、大豆もやし300gを加え、蓋をしてしっかり煮込みます。最後に味を見て足りなければ塩を加えて仕上げてください。
使うもの：塩 大さじ0.5
【補足】
牛バラ薄切り肉から出た脂で粉唐辛子を炒めることで、スープに深い味わいとピリ辛の風味がしっかりと出ます。豆もやしは最後に入れてしっかり煮込むと、スープがさっぱりとして臭みが出ません。動画では、粉唐辛子を抜いてもやしを使い、味付けを控えめにした子ども向けの辛くないスープご飯バージョンも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 808kcal | 31g | 22g | 65g | 6g | 5791mg |
