うずらの卵の煮物
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
ぷりぷりのうずらの卵に濃口醤油と砂糖の味が染み込み、旨味があってやわらかい食感のおかずです。バターご飯にのせれば、キムチなしでも完璧な一食になります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- ゆでうずらの卵1000g
- 濃口醤油大さじ16
- 黄砂糖0.5カップ
- 水4カップ
- にんにく10個
- ししとう240g
- 青唐辛子3個
- 昆布10g
作り方
工程 0
ゆでたうずらの卵は流水でよく洗い、血や異物を取り除きます。こうして洗うと臭みが抜けて、すっきりとした味になります。
使うもの：水 4カップ
工程 一
にんにくは根元を切り落とし、半分に切って準備するか、お好みで0.3cmの厚さにスライスします。みじん切りにんにくがあれば、ざるでこしてタレに溶かして香りを出してもよく、にんにくの量はお好みで増やしても構いません。
使うもの：にんにく 10個
工程 二
ししとうは3～4cmの長さに大きめに切り、青唐辛子は0.5cmの厚さに小口切りにして準備します。唐辛子の色を保つには、煮物の完成直前に加えて混ぜるのがコツです。
使うもの：ししとう 240g青唐辛子 3個
工程 三
深めのフライパンや鍋に、洗ったうずらの卵、濃口醤油1カップ、黄砂糖0.5カップ、水4カップ、準備したにんにく、ししとう、青唐辛子、昆布1枚をすべて入れ、強火にかけてぐつぐつと沸騰するまで待ちます。昆布は火を止める前に入れてうま味を出すのが味の決め手です。
使うもの：にんにく 10個ししとう 240g青唐辛子 3個昆布 10g
工程 四
ぐつぐつと沸騰したら弱火にし、さらに5分間煮て、ソースが材料に染み込むようにします。カラメル色素があれば少量加えてきれいな色をつけ、煮た直後は味が薄く感じられますが、冷めると味がしっかり染み込みます。
00:00/ 05:00工程 五
完成したうずらの卵の煮物は、室温で十分に冷ました後、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。1日ほど経つと色が濃くなり、味がしっかり染み込んで最高の味わいになります。
【補足】
お子さんがいる場合は、ししとうを抜いて作っても大丈夫ですが、入れると香りがよくなります。濃口醤油がない場合はクッカンジャンで代用可能で、砂糖は煮物専用の黄砂糖を使うとより良いです。昆布は出汁を出して味をアップグレードし、カラメル色素で色をつけてもきれいです。煮た後すぐに食べず、冷まして冷蔵保存すると味がしっかり染み込みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 566kcal | 38g | 40g | 28g | 29g | 3658mg |
