ヤンニョムセウジャン（エビの甘辛漬け）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でエビの旨味が詰まったご飯泥棒なおかず。一晩寝かせることで深い味わいが染み込みます。
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- むきエビ20尾
- 料理酒大さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子大さじ4
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ4
- オリゴ糖大さじ4
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
冷凍のむきエビ20尾を冷水に浸けて解凍し、水気を切ります。料理酒大さじ1を加えて10分ほど漬け込み、臭みを取ります。こうするとエビが柔らかくなります。
00:00/ 10:00工程 一
玉ねぎ1/2個を薄切りにし、長ねぎ1本を斜め切りにし、青唐辛子2個と赤唐辛子2個を薄切りにします。赤唐辛子は彩りのために薄く切ります。野菜がエビとよく馴染むように均一な大きさに切ります。
使うもの：赤唐辛子 2個
工程 二
解凍したエビと切った野菜を大きめのボウルに入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ4、オリゴ糖大さじ4、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を全て加えます。手やヘラで全体をよく混ぜ、エビと野菜に味がなじむようにします。
工程 三
混ぜ合わせたヤンニョムセウジャンを清潔な容器に移します。蓋をして冷蔵庫で一晩熟成させ、深い味を出してください。熟成後、ピリ辛で旨味が染み込んだエビの漬けが完成します。
【補足】
冷凍のむきエビを使うと便利で臭みが少ないです。料理酒で漬ける工程がエビの鮮度を高めます。一晩の熟成は絶対に省略せず、守ることで深い風味が出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 490kcal | 31g | 71g | 12g | 37g | 2057mg |
