炎症を抑えて肌が明るくなる超簡単きゅうりサラダ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
赤玉ねぎときゅうり、グリーンピースをレモン汁とオリーブオイルで和えた、栄養素の破壊を防ぎ血糖値のコントロールに役立つヘルシーなサラダです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり適量
- 玉ねぎ1/2個
- グリーンピース適量
- レモン汁大さじ2
- オリーブ大さじ2
- 塩少々
作り方
工程 0
赤玉ねぎ半分をみじん切りにし、レモン汁大さじ1を加えて混ぜます。こうすると水溶性栄養素を壊さずに辛みを効果的に取り除けます。
工程 一
きゅうりの両端を切り落とし、縦半分に切ります。ティースプーンでわたをこそげ取り、食べやすい大きさに切ります。
使うもの：きゅうり 適量
工程 二
下処理したきゅうりにレモン汁大さじ1を加えてよく混ぜます。これによりきゅうりのアスコルビナーゼ酵素を不活性化し、他の野菜のビタミン破壊を防ぎます。
使うもの：きゅうり 適量
工程 三
グリーンピースは沸騰したお湯で3分茹で、冷水で洗って水気を切り、冷まします。
使うもの：グリーンピース 適量
00:00/ 03:00工程 四
ボウルに下処理したきゅうり、赤玉ねぎ、グリーンピースをすべて入れ、エクストラバージンオリーブオイル大さじ2と塩少々を加えてよく混ぜて完成です。
使うもの：グリーンピース 適量きゅうり 適量玉ねぎ 1/2個
【補足】
赤玉ねぎの辛みを抜くとき、冷水の代わりにレモン汁を使うと、水溶性抗酸化物質のケルセチンの損失を防げます。きゅうりのわたを取り除くと、サラダに水分が出るのを防ぎ、栄養密度を高められます。きゅうりにレモン汁を先に混ぜるのは、ビタミン破壊酵素をブロックする重要な工程です。グリーンピースを3分だけ茹でるのは、熱に弱いビタミンの破壊を最小限にするためです。オリーブオイルのオレイン酸は野菜の栄養素吸収率を高めるので、たっぷり使うのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 20kcal | 6g | 22g | 3g | 8g | 707mg |
