おばあちゃんのえごまキノコスープ
調理時間 25分5人前作者 うまいレシピ
キノコの旨味とえごまの香ばしさが調和し、クリームスープのように濃厚でまろやかな滋養食です。
#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料5人前
- しいたけ14個
- エリンギ1袋
- ひらたけ1.5パック
- えのきだけ1袋
- ジャガイモのすいとん200g
- 長ねぎ1.5本
- 赤唐辛子1個
- オリーブオイル大さじ5
- 水2L
- クッカンジャン適量
- まぐろエキス適量
- 塩大さじ1
- もち米粉2/3カップ
- 水2/3カップ
- えごまの粉大さじ10
- えごま油適量
作り方
工程 0
しいたけは石づきを除いて薄切りにし、エリンギも半分に切って薄切りにします。ひらたけとえのきだけは食べやすい大きさに手で裂いて準備します。
使うもの：えのきだけ 1袋しいたけ 14個エリンギ 1袋ひらたけ 1.5パック
工程 一
熱したフライパンにオリーブオイル 大さじ5をひき、えのきだけ以外のキノコを全て入れます。中火で5分ほど炒めて水分を飛ばし、こんがりと焼き色をつけます。
使うもの：オリーブオイル 大さじ5
00:00/ 05:00工程 二
炒めたキノコに水 2Lを注ぎ、ぐつぐつと煮立たせます。沸騰し始めたらジャガイモのすいとんを加えてさらに5分煮ます。
使うもの：ジャガイモのすいとん 200g水 2L
00:00/ 05:00工程 三
大きめに切った長ねぎを加え、クッカンジャン 大さじ3、まぐろエキス 大さじ3、花塩 大さじ1を入れて味を調えます。
使うもの：クッカンジャン 適量まぐろエキス 適量長ねぎ 1.5本塩 大さじ1
工程 四
もち米粉 大さじ3と水 2/3カップを混ぜたものを鍋にゆっくりと注ぎ、濃度を調整します。クリームスープのような濃度になったら、えごまの粉 大さじ10を加えてよく混ぜます。
使うもの：えごまの粉 大さじ10もち米粉 2/3カップ水 2L
工程 五
えのきだけと赤唐辛子を加えて60秒ほどさらに煮たら火を止めます。最後にえごま油 大さじ3を回しかけて仕上げます。
使うもの：えのきだけ 1袋赤唐辛子 1個えごま油 適量
00:00/ 01:00
【補足】
キノコは香りを活かすため、水で洗わずに湿らせたキッチンペーパーで軽く拭き取るのがおすすめです。もち米粉の水を加える時は、一度に注がずゆっくりと加えるとダマにならず滑らかな濃度になります。キノコを先に炒めて水分を飛ばすと、スープに天然の旨味がより深く出ます。動画では2人分のレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 167kcal | 11g | 37g | 21g | 5g | 715mg |
