タクシー食堂風オムク炒め
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
コリコリとした食感が特徴のタクシー食堂風オムク炒めです。トッポッキ用のさつま揚げと醤油ベースのソースで深い味わいを出します。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- さつま揚げ（板状）5枚
- 玉ねぎ0.3個
- にんじん0.3個
- 長ねぎ0.3本
- 濃口醤油大さじ3
- 料理酒大さじ3
- 水あめ大さじ3
- オイスターソース大さじ0.5
- サラダ油30ml
- ごま油大さじ2
作り方
工程 0
さつま揚げを食べやすい一口大に切って準備します。トッポッキ用のさつま揚げを選び、魚肉含有量の高い製品を使うとコリコリした食感がより際立ちます。
工程 一
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2をたっぷりひいて、切ったさつま揚げを入れます。3分間炒め、さつま揚げの表面がきつね色になるまで混ぜながら炒めます。こうして先に炒めることで、さつま揚げがもちもちになります。
00:00/ 03:00工程 二
さつま揚げがきつね色になったら、玉ねぎ1/3個、にんじん少々、長ねぎの葉の部分少々を加え、さらに3分炒めます。野菜が少し柔らかくなり、油が回ったらソースがよく絡みます。
使うもの：長ねぎ 0.3本
00:00/ 03:00工程 三
あらかじめ用意したソース（濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ3、水あめ大さじ3、オイスターソース大さじ1/2）を加え、中火で3分間混ぜながら煮詰めます。ソースがさつま揚げに均等に絡み、とろみがつくまで煮ます。
00:00/ 03:00工程 四
ソースが煮詰まったら、ごま油大さじ2を加え、さらに1分炒めて火を止めます。ごま油が香ばしい照りと香りを加えて仕上げます。
使うもの：ごま油 大さじ2
00:00/ 01:00
【補足】
トッポッキ用のさつま揚げを使うと魚肉含有量が高く、コリコリした食感の決め手になります。長ねぎは葉の部分だけを使って爽やかな香りを加えてください。ソースは濃口醤油、料理酒、水あめを同じ割合で混ぜ、オイスターソースを少々加えて深いうま味を出します。動画では5人分のレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 936kcal | 16g | 84g | 64g | 49g | 3476mg |
