アサクイゴチュキムチ（パリパリ唐辛子キムチ）
調理時間 20分4人前評価 4.1 (28)作者 오마카세_Home
パリパリとした食感の唐辛子に、ピリ辛で甘い味噌だれをたっぷり詰めたキムチです。一口かじるごとに、唐辛子の爽やかな歯ごたえと、なめらかで豊かなソースの味わいが口いっぱいに広がり、幸せな風味を届けます。お正月の家族団らんやおもてなしの特別なおかずにぴったりで、そのまま食べればフレッシュな味わいを楽しめますが、1週間ほど冷蔵庫で熟成させると、ソースが唐辛子の奥深くに染み込み、より深くすっきりとした後味が楽しめる逸品です。毎日のご飯のおかずとしても軽く楽しめ、食欲をそそるヘルシーなメニューです。
#🎉 記念日・行事
材料4人前
- アサクイゴチュ（パリパリ唐辛子）10個
- 玉ねぎ1個
- りんご1個
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ1.3
- テンジャン大さじ1
- コチュジャン大さじ0.5
- ごま油大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- ごま9g
作り方
工程 一
まず、洗ったアサクイゴチュ（パリパリ唐辛子）のヘタを短く切り落とします。先端も少し切り落とします。次に、縦に切り込みを入れ、小さじを使って中の種とワタを慎重に取り除きます。こうすると唐辛子がきれいになり、中が広くなって具をしっかり詰められます。
使うもの：アサクイゴチュ（パリパリ唐辛子） 10個
工程 二
玉ねぎとりんごを薄く細切りにし、1cmの長さに短く切ります。長ねぎは小さく刻みます。こう切ると具が柔らかくよく混ざり、唐辛子の中に均等に染み込みます。
使うもの：りんご 1個玉ねぎ 1個
工程 三
ボウルに、にんにく（みじん切り）小さじ1/2（5g）、粉唐辛子4g、テンジャン（韓国味噌）大さじ1（25g）、コチュジャン大さじ1/2（10g）、ごま油大さじ1、梅シロップ大さじ1、ごま大さじ1を入れます。これらの材料がよく馴染むように軽く混ぜ合わせます。
使うもの：コチュジャン 大さじ0.5にんにく（みじん切り） 大さじ0.5テンジャン 大さじ1梅シロップ 大さじ1ごま油 大さじ1
工程 四
作った調味料に、切った玉ねぎ、長ねぎ、りんごを加え、均等に混ぜて具を作ります。材料がよく馴染み、ピリ辛で甘いソースがなめらかに仕上がります。
使うもの：りんご 1個玉ねぎ 1個
工程 五
下処理したアサクイゴチュの中に、準備した具をたっぷり詰めます。具を詰めた唐辛子を容器にきれいに並べて入れ、冷蔵庫で保存します。すぐに食べてもフレッシュでおいしいですが、1週間ほど冷蔵熟成させると、ソースが唐辛子の奥深くに染み込み、より一層おいしくすっきりとした味わいをお楽しみいただけます。
使うもの：アサクイゴチュ（パリパリ唐辛子） 10個
【補足】
唐辛子を扱う際は手袋を着用すると、辛みによる肌の刺激を効果的に防げます。梅シロップがない場合は、はちみつ大さじ1で代用すると、甘みを保ちつつよりまろやかなソースになります。熟成前に、具を詰めた唐辛子を軽く押さえると、材料がよりよく馴染んで味がアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 123kcal | 3g | 18g | 5g | 11g | 200mg |
