チバプの帝王 チッコバ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレが染み込んだ鶏もも肉ともちもちの餅の組み合わせで、チバプに最適な美味しいおつまみ。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 粉唐辛子小さじ6
- 砂糖大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- ケチャップ大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- オリゴ糖大さじ2
- 水30ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 香味油15ml
- 鶏もも肉200g
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 片栗粉10g
- 餅100g
作り方
工程 0
ボウルに粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ2、コチュジャン大さじ2、濃口醤油大さじ2、ケチャップ大さじ2、オイスターソース大さじ2、オリゴ糖大さじ2、水大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、香味油大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。鶏もも肉を漬け込んでいる間に準備しておくと効率的です。
使うもの：鶏もも肉 200g
工程 一
鶏もも肉の水気をキッチンペーパーで拭き取り、表裏に塩とこしょうを少々ふって10分間漬け込みます。こうすると肉に味が染み込み、臭みが減ります。
使うもの：鶏もも肉 200gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
00:00/ 10:00工程 二
漬け込んだ鶏もも肉の表裏に片栗粉をまんべんなくまぶします。片栗粉のおかげでタレがよく絡み、料理の風味が保たれます。
使うもの：鶏もも肉 200g片栗粉 10g
工程 三
フライパンを中火で熱し、鶏もも肉をヘラで押さえつけながらまんべんなく焼きます。ある程度焼けたら食べやすい大きさに切ります。押さえながら焼くとカリッとした食感が生まれます。
使うもの：鶏もも肉 200g
工程 四
切った鶏もも肉と餅をフライパンに入れ、タレの半分だけ先に入れて炒めながら完全に火を通します。タレがとろっとしてきたら、好みに合わせて残りのタレを追加します。中火で3〜4分混ぜながら炒め、ソースが肉によく絡むようにします。
使うもの：鶏もも肉 200g餅 100g
00:00/ 04:00工程 五
炒めたチッコバにバーナーを使って焦がし風味をつけます。表面が少し焦げる程度に10〜20秒ずつあぶって仕上げます。焦がし風味が加わると、レストランのような深いコクが出ます。
00:00/ 00:20
【補足】
片栗粉を表裏にまんべんなくまぶすとタレがよく絡み、料理の味が保たれます。タレは一度に全部入れず、半分だけ入れて味を見ながら追加してください。最後にバーナーで焦がし風味をつけると、香ばしく深いコクが加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1209kcal | 48g | 171g | 41g | 70g | 5770mg |
