ソン・シギョンのツナキムチチゲ
調理時間 15分1人前評価 4.5 (2)作者 うまいレシピ
ねぎ油とエゴマ油で炒めたキムチで深い味わいを出し、ツナ缶のうま味を最大限に引き出したソン・シギョン流6分完成レシピです。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 長ねぎ1本
- サラダ油30ml
- 古漬けキムチ150g
- えごま油大さじ2
- 水400ml
- いわしエキス大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- ツナ缶1缶
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- 砂糖大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
長ねぎ1/2本を小口切りにして鍋に入れ、サラダ油大さじ2を加えます。中火で長ねぎの香りが立つまで十分に炒めてねぎ油を作ります。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
古漬けキムチ150gとエゴマ油大さじ2を加え、キムチがしんなりするまで炒めます。キムチをあらかじめ炒めることでスープの味がまとまり深くなります。
工程 二
水400mlを注ぎ、いわしエキス大さじ1、濃口醤油大さじ1を加えて味を調えます。スープが沸騰し始めたらツナ缶1缶を油ごとすべて加え、うま味を加えます。
工程 三
にんにく（みじん切り）大さじ0.5、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ0.5を加え、ひと煮立ちさせます。砂糖はキムチの強い酸味を中和し、風味を引き立てます。
使うもの：砂糖 大さじ0.5
工程 四
塩で足りない味を調えたら、残りの長ねぎ1/2本を加えて仕上げます。最後に加える長ねぎは、さっぱりとした辛味のある後味を出すのに役立ちます。
使うもの：長ねぎ 1本塩 大さじ0.5
【補足】
まずねぎ油を作り、キムチをエゴマ油でしっかり炒めることが深いスープの味の鍵です。ツナ缶の油を捨てずにそのまま使うと、より豊かなうま味が感じられます。キムチの酸味が強い場合は砂糖の量を調整して味のバランスを整えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 843kcal | 50g | 30g | 60g | 17g | 7027mg |
検印4.5
