超簡単！さつま揚げと大豆もやしのチャプチェ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
大豆もやしのシャキシャキ感、コリコリのさつま揚げ、ぷりぷりの春雨が絶妙に絡み、ご飯のおかずやおつまみにぴったりの超簡単チャプチェです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 春雨80g
- 水1L
- クッカンジャン大さじ1
- サラダ油大さじ2
- 大豆もやし200g
- 玉ねぎ1/2個
- 青唐辛子2個
- さつま揚げ2枚
- 粉唐辛子大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- きび砂糖大さじ1
- みりん大さじ2
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
鍋に水1Lを入れ、沸騰したら春雨80gとクッカンジャン大さじ1を加えます。2分後、サラダ油大さじ2を加えてさらに2分30秒茹で、春雨がふやけないようにします。
使うもの：春雨 80g
00:00/ 04:30工程 一
茹で上がった春雨はざるにあげて水気を切り、冷ましておきます。こうすると春雨がコシのある食感になります。
使うもの：春雨 80g
工程 二
玉ねぎ1/2個は薄切りにし、青唐辛子2本は半分に切って種を取り除き、細長く切ります。さつま揚げ2枚も細長く切ります。
工程 三
粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、オイスターソース大さじ1、濃口醤油大さじ2、きび砂糖大さじ1、みりん大さじ2、ごま油大さじ1を混ぜてたれを作ります。
工程 四
フライパンにサラダ油をひき、さつま揚げ、玉ねぎ、青唐辛子を入れて2分炒めます。玉ねぎから甘い香りがし、さつま揚げがぷりっとしてきたら、大豆もやし200gを加えます。
使うもの：さつま揚げ 2枚サラダ油 大さじ2青唐辛子 2個玉ねぎ 1/2個
00:00/ 02:00工程 五
作っておいたたれを注ぎ、大豆もやしから水分が出てしっとりするまで約2分炒めます。
使うもの：大豆もやし 200g
00:00/ 02:00工程 六
茹でておいた春雨を加え、たれがよく絡むように3分一緒に炒めます。最後にいりごま大さじ1をふり、軽く混ぜて仕上げます。
使うもの：春雨 80g
00:00/ 03:00
【補足】
春雨を茹でるときにサラダ油を加えると、麺がふやけずにぷりぷりの食感が保てます。大豆もやしは茹でずにそのまま炒めることで、シャキシャキ感を存分に楽しめます。さつま揚げと野菜は春雨と絡みやすいよう、細長く切るのがおすすめです。たれにきび砂糖を使うと、優しい甘みが加わり旨味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 380kcal | 11g | 74g | 26g | 19g | 2134mg |
