アン・ソンジェの卵キンパ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
アン・ソンジェシェフの秘伝レシピ。カレー粉とバターで風味を最大限に引き出した、ふんわり柔らかい卵キンパです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 卵5個
- 料理酒大さじ1
- カレー粉小さじ1
- バター大さじ1.5
- ご飯1.5杯
- 濃口醤油大さじ0.5
- キンパ用のり1枚
作り方
工程 0
ボウルに卵5個を割り入れ、料理酒大さじ1を加えて、ダマがなくなるまでよく溶きほぐします。料理酒は卵の生臭さを抑える役割をします。
使うもの：料理酒 大さじ1卵 5個
工程 一
卵液にカレー粉小さじ1を加え、粉が固まらないように十分に混ぜ合わせます。カレー粉はキンパの風味を引き立てる重要な材料です。
使うもの：カレー粉 小さじ1
工程 二
フライパンを予熱し、卵液を流し入れて、ヘラで混ぜながら柔らかいスクランブルエッグ状に焼きます。焼きすぎないようにすると食感が柔らかくなります。
工程 三
卵がある程度固まったら、バター大さじ1/2を加えて溶かし、卵に香ばしい風味を付けます。バターの香りが卵に均一に馴染むように軽く混ぜます。
使うもの：バター 大さじ1.5卵 5個
工程 四
ボウルにご飯1.5杯分を入れ、醤油大さじ1/2とバター大さじ1を加えて、米粒がつぶれないように均一に混ぜて下味をつけます。
工程 五
巻きすの上に海苔を置き、味付けしたご飯を薄く広げ、中央に準備したスクランブルエッグをたっぷりのせます。ご飯の端を少し残しておくと巻きやすくなります。
使うもの：ご飯 1.5杯
工程 六
キンパをしっかりと巻き、包丁で一定の厚さに切って完成です。卵がたっぷり入っているので、断面がきれいになるように注意して切ります。
使うもの：卵 5個
【補足】
カレー粉は卵の生臭さを抑えつつ、エキゾチックな風味を加えるポイントです。スクランブルエッグを作る際、最後にバターを加えることで香りが飛ばず、卵にしっかり馴染みます。ご飯に醤油とバターを混ぜて下味をつけると、キンパの具材と一体感のある味わいになります。キンパを巻くときは卵を中央にたっぷり置くと、断面がきれいで食感も格段に柔らかくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1034kcal | 42g | 111g | 45g | 7g | 593mg |
