鶏もも肉の煮込み
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
コリコリした鶏もも肉に濃厚なソースが染み込み、バターの香りがほのかに広がるご飯泥棒メニューです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉（骨付き）300g
- サラダ油45ml
- 長ねぎ30g
- 玉ねぎ1個
- 濃口醤油大さじ2
- みりん大さじ1
- 焼肉のタレ90g
- 水100ml
- こしょう3g
- 砂糖大さじ0.5
- バター大さじ1
作り方
工程 0
鶏もも肉に切り込みを入れ、筋を切ります。こうすると調理中に縮まず柔らかく仕上がります。裏面も同様に処理してください。
工程 一
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、鶏もも肉を入れて押さえながら中火で両面を焼きます。焼きながら出る水分をだしとして活用すると味が深まります。
工程 二
ねぎを少々散らして香りを出し、玉ねぎを一緒に焼きます。ねぎの香りが鶏肉に染み込み風味を高めます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 三
濃口醤油大さじ2、みりん少々、焼肉のタレ大さじ1、水100ml、こしょう少々、砂糖小さじ1/2を入れ、蓋をして中火で煮ます。ソースがとろりとするまで約10分煮てください。
00:00/ 10:00工程 四
蓋を開け、強火にしてソースが完全に煮詰まるまで煮詰めます。ソースが絡んだら火を止めてください。
工程 五
バター1かけを入れ、バターの香りが立つまで軽く混ぜて仕上げます。バターが溶けたら香ばしい風味が加わります。
使うもの：バター 大さじ1
【補足】
鶏もも肉に切り込みを入れ、筋を取ると縮まず柔らかい食感が残ります。焼くときに出る水分をだしとして活用し、素材本来の味を生かします。ねぎを散らして香りを出すタイミングがソースの深みを増します。ソースが煮詰まったら強火で仕上げてとろみを強調してください。最後のバター追加でMZ世代好みの香ばしい香りを出すのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1293kcal | 66g | 54g | 93g | 38g | 6624mg |
