ボンゴレスイトン
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
新鮮なアサリの自然なうま味と、こんがり炒めたにんにくの香りが調和した、もちもちでやわらかいスイトンのスープ料理。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- アサリ20個
- にんにく5個
- オリーブオイル大さじ2
- すいとん200g
- 塩大さじ0.5
- パセリ小さじ1
作り方
工程 0
鍋に水を入れ、塩を少々加えて沸かします。アサリを流水で軽く洗い、砂を除きます。こうするとアサリの鮮度が保たれます。
使うもの：アサリ 20個塩 大さじ0.5
工程 一
アサリを沸騰したお湯に入れて軽く茹で、口が開いたものだけを取り出します。逆向きに包丁を入れて身を簡単に外します。この方法で身が崩れずきれいに取れます。
使うもの：アサリ 20個
工程 二
フライパンにオリーブオイルをひき、中火で薄切りにしたにんにくを入れてこんがりするまで炒めます。にんにくがしんなりして香りが強く出たら、火を強くせずにゆっくり炒めて焦がさないようにします。にんにくが香りの要です。
使うもの：オリーブオイル 大さじ2にんにく 5個
工程 三
炒めたにんにくに茹でたアサリの身を加えて炒め、オイルを吸わせます。パセリを少々加えて香りをつけます。貝自体の味で味を調えるので、塩は別に加えません。
使うもの：にんにく 5個アサリ 20個パセリ 小さじ1塩 大さじ0.5
工程 四
アサリの茹で汁を注いで沸かし、あらかじめ用意した薄めの熱湯スイトンを加えて3〜5分煮て、とろみがつくようにします。スイトンがもちもちになり、スープにとろみがついたら完成です。薄いスイトンはやわらかく、厚い部分はもちもちとした食感です。
使うもの：アサリ 20個
00:00/ 05:00
【補足】
アサリは逆向きに包丁を入れて身を簡単に外すと食感が良くなります。にんにくはこんがり炒めて香りを強く出してください。塩は加えず、アサリの塩分だけで味を調え、自然なうま味を引き出します。スイトンはちぎって不規則な厚みにするのが魅力で、薄い部分はやわらかく、厚い部分はもちもちです。動画ではマラクリームエビの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 500kcal | 11g | 82g | 15g | 1g | 1882mg |
