チュ・ソンフンステーキ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
塩味と旨味が効いた玉ねぎソースで再現したリベラステーキハウスの柔らかく香ばしいステーキ。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 玉ねぎ1個
- 濃口醤油大さじ8
- 清酒75ml
- みりん大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- バター大さじ1
- チャックアイロール300g
作り方
工程 0
玉ねぎ1個を用意し、フードプロセッサーに入れてできるだけ回し、ほぼすりおろした状態にします。みじん切りだけではダメで、こうすることでソースが滑らかになり元の味に近づきます。
工程 一
フライパンにバターか油をひいて中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎが炒まり始めたら、濃口醤油大さじ8、清酒大さじ5、みりん大さじ2を加え、アルコールが飛ぶ程度に炒め、ソースが沸騰し始めたら火を止めます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 二
炒めた玉ねぎソースを器に取り出し、冷蔵庫で保存します。こうして事前に準備しておけば、肉を焼くときにすぐ使えます。
工程 三
輸入のチャックアイロールまたはサーロイン300gを用意し、お好みでこしょうをふります。元の味を出すために、輸入の安い部位を使ってください。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
工程 四
スキレットや鉄板を強火で予熱し、肉をのせてお好みの焼き加減に焼きます。肉が希望の焼き加減になったらバターをのせ、冷蔵庫のソースを注いでソースと一緒に軽く焼き上げて仕上げます。
使うもの：バター 大さじ1
【補足】
玉ねぎはみじん切りにするだけではダメで、フードプロセッサーでできるだけすりおろして滑らかなソースにすると、元の味に近づきます。醤油を大さじ12まで追加すると再現度95%に達します。みりんの代わりに味の素小さじ1でも代用可能で、アルコールが飛ぶ程度に炒めてください。元のように輸入の安い部位（チャックアイロールやサーロイン）を使うと味が似ます。洗い物を減らしたいなら、ソースのフライパンそのままで肉を焼いて一気に済ませてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1128kcal | 70g | 34g | 65g | 20g | 6760mg |
