ビビンバ
調理時間 40分4人前作者 うまいレシピ
プルコギ風の牛肉と、様々な漬け野菜、ほうれん草、そしてピリ辛のビビンバソースをのせて混ぜて食べる韓国式ビビンバ。香ばしく甘酸っぱい味が調和しています。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
- 牛ひき肉4g
- 濃口醤油1/2カップ
- ごま油大さじ3 1/2
- 酢大さじ2
- 黒砂糖1/8カップ
- しょうが大さじ1
- にんにく3片
- コチュジャン大さじ3/4
- 塩大さじ3
- 砂糖大さじ1 1/4
- きゅうり1/2個
- 大豆もやし2カップ
- ごま大さじ3
- にんじん2カップ
- オリーブオイル少々
- ほうれん草226.8g
- 塩小さじ1/2
- コチュジャン3/4カップ
- 水大さじ3
- 塩小さじ1/2
- ご飯適量
- 卵4個
- わけぎ少々
- ごま少々
- キムチ少々
作り方
工程 0
フライパンを中強火で予熱します。牛ひき肉を入れてほぐしながら炒めます。醤油、ごま油、米酢、黒砂糖、おろししょうが、にんにく（みじん切り）、コチュジャンを混ぜてタレを作り、肉に加えて約60秒、タレがシロップ状になるまで煮詰めます。
使うもの：コチュジャン 大さじ3/4牛ひき肉 4gしょうが 大さじ1にんにく 3片ごま油 大さじ3 1/2黒砂糖 1/8カップ酢 大さじ2
00:00/ 01:00工程 一
きゅうりは薄切りにし、塩、砂糖、酢と混ぜて20分以上漬けます。大豆もやしは塩、砂糖、米酢、ごまと混ぜて20分以上漬けます。にんじんは千切りにし、塩、砂糖、酢と混ぜて20分以上漬けます。
使うもの：大豆もやし 2カップきゅうり 1/2個にんじん 2カップ砂糖 大さじ1 1/4ごま 大さじ3酢 大さじ2塩 大さじ3塩 小さじ1/2塩 小さじ1/2
00:00/ 60:00工程 二
フライパンを中強火で予熱し、オリーブオイルをひきます。洗ったほうれん草と塩ひとつまみ、ごまひとつまみを加え、ほうれん草がしんなりするまで炒めます。
使うもの：オリーブオイル 少々ほうれん草 226.8g
工程 三
コチュジャン、水、砂糖、塩、ごま油、にんにく（みじん切り）、おろししょうがをミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌してビビンバソースを作ります。コチュジャンが非常に固い場合は水を追加して濃度を調節します。
使うもの：コチュジャン 大さじ3/4コチュジャン 3/4カップしょうが 大さじ1にんにく 3片ごま油 大さじ3 1/2砂糖 大さじ1 1/4塩 大さじ3水 大さじ3
工程 四
器にご飯を盛り、プルコギ風牛肉、ほうれん草、漬けにんじん、きゅうり、大豆もやし、キムチ、目玉焼き（半熟）、ビビンバソースをのせます。わけぎとごまで飾ります。
使うもの：大豆もやし 2カップほうれん草 226.8gきゅうり 1/2個にんじん 2カップわけぎ 少々キムチ 少々ごま 大さじ3ご飯 適量
【補足】
牛肉は80:20の割合の牛ひき肉を使うと肉汁が豊富です。漬け野菜は最低20分以上漬けるとシャキシャキした食感が生きます。ほうれん草は炒めすぎず、しんなりする程度にさっと炒めると栄養素が保たれます。ビビンバソースはコチュジャンの固さによって水の量を調節してください。卵は半熟の目玉焼きにして香ばしさを加え、わけぎとごまは最後にのせて香りを引き立てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 774kcal | 18g | 66g | 14g | 31g | 7812mg |
