しょっぱくないノビル薬味だれ
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
うま味が深く、しょっぱくなく、あっさりとしたノビルの薬味だれで、ご飯やのりに混ぜて食べるのにぴったりです。魚醤を混ぜて風味を加えたのがポイントです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ノビル50g
- 赤パプリカ0.5個
- 青唐辛子1個
- 濃口醤油大さじ4
- 魚醤大さじ3
- 水60ml
- 梅エキス大さじ2
- しょうがシロップ大さじ0.3
- 粉唐辛子小さじ3
- ごま油大さじ1
- ごま9g
作り方
工程 0
ノビルの黄色い部分と黒い汚れを爪で取り除き、細かく刻みます。長く切ると先が割れるので、少しだけ刻むとノビルの香りがよく保たれます。下処理したノビルをボウルに入れておきます。
使うもの：ノビル 50g
工程 一
赤パプリカ半分と青唐辛子1本を細かく刻み、ノビルの入ったボウルに入れます。青唐辛子をおすすめし、これで辛味を加えます。唐辛子がよく混ざるように準備します。
使うもの：青唐辛子 1個ノビル 50g
工程 二
濃口醤油大さじ4と魚醤大さじ3を先に混ぜ、水大さじ4、梅エキス大さじ2、しょうがシロップ小さじ0.3、粉唐辛子大さじ1、ごま油大さじ1、ごま大さじ1を順に加え、よく和えます。ノビル自体ににんにく成分があるのでにんにくは省略し、粉唐辛子は少量にしてピリッとした味を出します。あっさり感が足りなければ水を足して調整してください。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3水 60ml
【補足】
ノビルだれには醤油だけではなく、魚醤を混ぜてうま味を出すのがコツで、割合は醤油5：魚醤2程度にします。ノビル自体ににんにく成分があるので、にんにくは省略するのが良いです。味が濃いと感じたら水を足してあっさり調整し、粉唐辛子は少量にして膨らまないようにします。水飴を入れると甘くなり、麺やご飯を混ぜる時に合わないので避けてください。動画では、子供向けに水飴0.5さじを入れる方法と、酢油を使った甘辛いバージョンも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 367kcal | 12g | 41g | 19g | 23g | 6296mg |
