なすの蒲焼き風
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
なすを香ばしく焼き上げ、甘辛いタレで仕上げた蒲焼き風の一品です。YouTube動画から抽出したレシピのため、元動画の表現と一部異なる場合があります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- なす 大2本250g
- しょうゆ適量
- 砂糖適量
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 酢大さじ0.5
- 白いりごま大さじ0.5
- 片栗粉適量
- サラダ油大さじ4.5
- 小ねぎ適量
作り方
工程 0
なすはヘタを落として縦に5〜7mm幅の薄切りにし、さらに長さを半分に切ります。水に5分ほどさらしてアクを抜き、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。あらかじめ、しょうゆ、砂糖、みりん、酒、酢を混ぜ合わせてタレを作っておきます。
使うもの：しょうゆ 適量みりん 大さじ1砂糖 適量酒 大さじ1酢 大さじ0.5
00:00/ 05:00工程 一
ポリ袋になすと片栗粉を入れ、袋を振って全体に均一にまぶします。粉をまぶすことでタレが絡みやすくなり、食べ応えのある食感に仕上がります。
使うもの：片栗粉 適量
工程 二
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、なすを皮目から並べ入れます。両面を3分ずつ、こんがりと焼き色がつくまでじっくりと焼いてください。
使うもの：サラダ油 大さじ4.5
00:00/ 03:00工程 三
弱火に落としてから合わせ調味料を加え、手早く全体に絡めます。タレが煮詰まってとろみがついたら火を止め、白いりごまと小ねぎを散らして完成です。
使うもの：白いりごま 大さじ0.5小ねぎ 適量
【補足】
なすは長なすを使うとより蒲焼きらしい見た目になりますが、普通のなすでも代用可能です。タレは焦げやすいため、必ず弱火にしてから加え、手早く絡めるのがポイントです。なすの水気をしっかり拭き取ることで、油跳ねを防ぎ、片栗粉が綺麗に付きます。ご飯に乗せて丼にするのもおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 79kcal | 2g | 19g | 31g | 10g | 253mg |
