市場風ユッケビビンバ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
新鮮なランプ肉に甘辛いコチュジャンだれとシャキシャキの野菜をたっぷり混ぜていただく、市場スタイルのユッケビビンバです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ランプ肉200g
- ご飯1杯
- 白髪ねぎ20g
- キャベツ0.3個
- サンチュ10枚
- えごまの葉20枚
- 大豆もやし50g
- 卵黄1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 梅シロップ大さじ1
- ごま油大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- ごま5g
作り方
工程 0
ボウルに、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、梅シロップ大さじ1、ごま油大さじ1、濃口醤油大さじ2、コチュジャン大さじ2を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてたれを作ります。このたれがビビンバ全体のうま味を決める重要なベースになります。
使うもの：砂糖 大さじ1
工程 一
キッチンペーパーで血抜きをしっかりしたランプ肉200gと白髪ねぎひとつかみ、千切りにしたキャベツひとつかみを先に作ったたれに入れ、全体に絡めます。肉に味がよく染み込むよう、使い捨て手袋をはめてもみ込むように和えるのがおすすめです。
工程 二
広めの器に温かいご飯1膳を盛り、その上に千切りにしたサンチュひとつかみ（約2枚）、えごまの葉ひとつかみ（約3枚）、茹でた大豆もやしひとつかみをたっぷりのせます。野菜のシャキシャキした食感がユッケの柔らかさと調和します。
使うもの：ごま 5g
工程 三
準備した野菜の上にたれで和えたユッケをたっぷりのせ、中央に卵黄1個をそっと置きます。卵黄はユッケのコクを最大限に引き出し、全体の食感をよりなめらかにします。
使うもの：卵黄 1個
工程 四
最後にごま油大さじ1を回しかけ、いりごまを適宜ふって仕上げます。食べる直前に卵黄を崩し、すべての材料をよく混ぜていただくと、市場で味わう深い風味を感じられます。
使うもの：卵黄 1個ごま 5g
【補足】
牛肉はキッチンペーパーで押さえて血抜きをしっかり行うと、臭みがなくすっきりとした味わいになります。大豆もやしはシャキシャキ感を残すため、塩茹でしてすぐに冷水にとり、水気をしっかり絞って準備してください。梅シロップがない場合は、オリゴ糖や砂糖を少し多めに加えて甘さを調整できます。キャベツと白髪ねぎはユッケと一緒に先に和えておくと、野菜から水分が出て、肉に味がなじみやすくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1191kcal | 66g | 135g | 45g | 45g | 2435mg |
