豆腐さつま揚げチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
おばあちゃんの味を再現した、コクがあってピリ辛のチゲです。おつまみにもおかずにもぴったりの簡単な味わいです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サラダ油5ml
- 豆腐1丁
- さつま揚げ200g
- 玉ねぎ0.5個
- 醤油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- 水250ml
- 牛肉ダシダ大さじ1
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
広めのフライパンや鍋にサラダ油をひき、大きめに切った豆腐を先にのせ、さつま揚げを食べやすい大きさに切ってのせます。おばあちゃんのコツ：さつま揚げを先にのせると焦げやすいので、豆腐を先に置いてください。玉ねぎ半分を大きめに切って準備します。
使うもの：さつま揚げ 200gサラダ油 5ml豆腐 1丁
工程 一
醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1.5～2、にんにく（みじん切り）大さじ1、水250mlを加え、中火で3分間煮ます。材料がなじんでスープが出始めるまで混ぜながら煮て、音がするようにします。最初に調味料を加えて基本の味を決めます。
00:00/ 03:00工程 二
水が沸騰したら、醤油大さじ1と牛肉ダシダ大さじ1を追加で入れます。おばあちゃんが魔法の材料と強調したダシダがコクを加えます。長ねぎを小口切りにし、青唐辛子1本を切って加えます。
使うもの：長ねぎ 1本水 250ml
工程 三
弱火で5～10分間煮込み、スープがとろりとして材料が柔らかくなるまで煮詰めます。火を止める直前まで弱火を保ち、味を染み込ませます。材料がすべて煮えてスープが豊かになったら、完成間近です。
00:00/ 10:00工程 四
火を止め、ごま油をひと回しして仕上げます。ごま油が香りを加え、全体の味を豊かにまとめます。すぐに器に盛り、熱いうちにお召し上がりください。
使うもの：ごま油 大さじ1
【補足】
さつま揚げを豆腐より先に入れると焦げやすいので、豆腐を先に置いてください。最初に粉唐辛子を大さじ1.5～2杯入れて辛味の深みを出し、牛肉ダシダがコクを加える魔法の材料です。弱火で5～10分煮込んで材料の旨味を引き出すのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 482kcal | 32g | 34g | 25g | 6g | 2168mg |
