ヤクチェンイハルモニクッパッチプのタデギ秘密レシピ
調理時間 45分10人前作者 うまいレシピ
豚脂の香ばしさとチュンジャンの旨味が調和した、クッパ用のチートアイテム・タデギです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚の脂身 適量1カップ
- 牛肉ダシダ大さじ2
- にんにく1カップ
- しょうが大さじ1
- チュンジャン大さじ2
- 粉唐辛子1カップ
- 唐辛子適量
- クッカンジャン大さじ5
- ヨーグルト1個
- うま味調味料大さじ2 1/2
作り方
工程 0
フライパンに豚の脂身を入れ、強火で沸騰させてから中火に落とし、透明な油が出るまでじっくり炒めます。油が1カップ分ほど十分に出たら、脂身のカスを取り除きます。
工程 一
弱火にした油に、牛肉ダシダ大さじ2、すりおろしにんにく1カップ、しょうが大さじ1、チュンジャン大さじ2を入れ、にんにくの水分が飛ぶまで十分に炒め、粗熱を取ります。
使うもの：にんにく 1カップ
工程 二
ミキサーに普通の粉唐辛子と唐辛子の種大さじ2を入れ、細かく挽いて細かい粉唐辛子を作ります。
使うもの：粉唐辛子 1カップ唐辛子 適量
工程 三
粗熱を取った調味料に、普通の粉唐辛子1カップ、自家製の細かい粉唐辛子、クッカンジャン大さじ5、ヨーグルト1個、うま味調味料大さじ2.5を加えてよく混ぜます。
使うもの：粉唐辛子 1カップ
【補足】
豚脂は焦がさないように注意し、透明な状態を保つとスープが濁りません。チュンジャンを一緒に炒めると旨味が最大化し、色が濃くなるのは正常です。ヨーグルトは乳酸菌が熟成を助け、味を深くするので必ず入れてください。完成したタデギはすぐに使っても良いですが、2日ほど冷蔵熟成させると味がなじんでより美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 124kcal | 3g | 13g | 14g | 4g | 717mg |
