骨なし鶏足のスープ煮
調理時間 35分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で旨味たっぷりのタレでじっくり煮込んだ、コリコリ食感がたまらないスープ煮の鶏足です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 骨なし鶏足500g
- 水500ml
- 料理酒大さじ1
- ローリエ2枚
- 長ねぎ適量
- 青唐辛子適量
- こしょう少々
- 固形スープの素適量
- 濃口醤油大さじ2
- まぐろエキス大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 梅エキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ2
作り方
工程 0
骨なし鶏足をきれいな水で洗って準備します。鍋に鶏足が浸かるくらいの水を入れ、料理酒大さじ1とローリエ2～3枚を加えて3分間茹で、臭みを取り除きます。
使うもの：骨なし鶏足 500g水 500ml
00:00/ 03:00工程 一
茹で上がった鶏足を取り出し、冷水でもう一度きれいに洗います。長ねぎと青唐辛子は適当な大きさに切って準備します。
使うもの：青唐辛子 適量長ねぎ 適量水 500ml
工程 二
濃口醤油大さじ2、まぐろエキス大さじ2、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1、梅エキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ2を混ぜて合わせタレを作ります。
工程 三
鍋に水500mlを入れ、作った合わせタレと固形スープの素2個を加えて沸かします。
工程 四
沸騰したら洗った鶏足を入れ、中弱火で20分間しっかり煮詰めて、タレを深く染み込ませます。
00:00/ 20:00工程 五
最後に切った長ねぎと青唐辛子、こしょうを加え、もう一度軽く煮詰めて仕上げます。
使うもの：青唐辛子 適量こしょう 少々長ねぎ 適量
【補足】
鶏足を茹でる際にローリエと料理酒を加えると、臭みを効果的に取り除けます。茹でた後、冷水で一度洗うと、より一層コリコリした食感になります。タレがしっかり染み込むよう、中弱火で時間をかけて煮詰めるのが美味しさの秘訣です。固形スープの素を使えば、別途だしを取らなくても深い旨味が出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 524kcal | 49g | 32g | 23g | 20g | 3671mg |
