エリンギとチンゲン菜の炒め物
調理時間 20分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
エリンギのぷりぷりとした食感とチンゲン菜のシャキシャキ感が調和した、とろみのある炒め物で、ご飯にのせて混ぜて食べるのにぴったりのおかずです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- エリンギ200g
- チンゲン菜200g
- 長ねぎ0.5本
- にんにく3個
- サラダ油10ml
- 塩大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ1
- 水230ml
- こしょう1g
- オイスターソース大さじ1.5
- でんぷん10g
作り方
工程 0
エリンギ2本を縦に半分に切り、大きい場合はさらに半分に切った後、薄切りにします。このように薄く切ると量が多く出てコストパフォーマンスが良く、調理も早くなります。
工程 一
チンゲン菜5株を食べやすいように根元の部分を2～3等分に切ります。小さいチンゲン菜は半分程度に切ってください。
使うもの：チンゲン菜 200g
工程 二
沸騰した湯に塩ひとつまみを入れ、エリンギを先に入れて茹でます。湯が再び沸騰したらチンゲン菜を加え、軽く茹でた後、ざるにあげて水気を切ります。チンゲン菜はすぐに火が通るので、すぐに取り出さないとシャキシャキ感が失われます。
使うもの：チンゲン菜 200gエリンギ 200g
工程 三
長ねぎの白い部分0.5本を大きめに切り、にんにく（みじん切り）大さじ1を準備します。フライパンを熱し、サラダ油少々をひいて、長ねぎとにんにくを入れて香りが出るまで炒めます。
使うもの：にんにく 3個長ねぎ 0.5本
工程 四
炒めたフライパンに茹でたエリンギとチンゲン菜を加え、塩ひとつまみと濃口醤油大さじ1を加えて炒めます。水200mlを注ぎ、こしょう少々を振り、オイスターソース大さじ1.5を加えて、汁が沸騰するまで煮ます。
使うもの：チンゲン菜 200gエリンギ 200g
工程 五
汁が沸騰したら、でんぷん大さじ1と水大さじ2を溶いた水溶き片栗粉を注ぎ、よく混ぜます。汁にとろみがついたら火を止め、器に盛り付けて完成です。強く沸騰させると水溶き片栗粉が固まるので、弱めの沸騰で加えてください。
【補足】
エリンギは価格が手頃で、少し使うだけで量が多く出るのでコストパフォーマンスが良いです。調理前に湯を沸かしておくと全体の工程が早くなります。茹でた材料はすでに火が通っているので、ネギとニンニクの香りを軽く出したらすぐに混ぜてください。水溶き片栗粉を加える時は、汁が少し沸騰している状態で加え、一瞬で固まらないようにします。チンゲン菜の代わりに冷蔵庫にある白菜で代用してもよく、色合いもきれいです。砂糖を少し加えるとより美味しいですが、健康のため省略するのが良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 144kcal | 7g | 20g | 6g | 6g | 1994mg |
