ヤンム・オルガリ・キムチ
調理時間 45分10人前作者 うまいレシピ
乾燥唐辛子をすりおろして加えた、ピリッと辛くてさっぱりとした味わいが絶品の、シャキシャキとしたヤンム・オルガリ・キムチです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 若大根1束
- 若白菜1束
- わけぎ1ひとつかみ
- 玉ねぎ1個
- 乾燥唐辛子2カップ
- 赤唐辛子10個
- 青唐辛子10個
- 天日塩1カップ
- ご飯2/3杯
- 魚醤大さじ5
- アミの塩辛大さじ2
- 梅シロップ大さじ2
- 粉唐辛子大さじ4
- 梨1/2個
- りんご1/2個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- しょうが（みじん切り）小さじ1
作り方
工程 0
ヤンムとオルガリはきれいに洗った後、天日塩1カップ半をまんべんなく振りかけ、30分間漬けます。しんなりしてきたら、流水で軽くすすぎ、水気を切ります。
00:00/ 30:00工程 一
乾燥唐辛子はあらかじめ水に戻して柔らかくします。戻した乾燥唐辛子、赤唐辛子、青唐辛子、梨、りんご、冷やご飯、魚醤、アミの塩辛、梅シロップ、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）をミキサーに入れ、粗くすりおろして調味だれを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2しょうが（みじん切り） 小さじ1乾燥唐辛子 2カップアミの塩辛 大さじ2梅シロップ 大さじ2赤唐辛子 10個青唐辛子 10個りんご 1/2個ご飯 2/3杯魚醤 大さじ5梨 1/2個
工程 二
漬けたヤンムとオルガリに、粉唐辛子大さじ4と準備した調味だれ、わけぎ、千切りにした玉ねぎを加えます。青臭さが出ないように、優しく和えて完成です。
使うもの：わけぎ 1ひとつかみ玉ねぎ 1個
【補足】
ヤンムキムチは揉みすぎると青臭さが出やすいので、軽く和える感じで混ぜるのがポイントです。乾燥唐辛子を戻してすりおろすと、キムチの味がぐっとピリッとさっぱりします。小麦粉ののりを使う代わりに冷やご飯を加えると、手軽でうま味も出せます。春のヤンムは柔らかいので、漬けすぎないように注意してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 72kcal | 6g | 26g | 2g | 7g | 11682mg |
