牛バラ薄切り肉の釜飯
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉の肉汁が米に染み込んだ、もちもちで香ばしい釜飯です。失敗なく作れるおもてなし料理です。
#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 米300g
- 水300ml
- めんつゆ30ml
- 牛バラ薄切り肉300g
- 濃口醤油大さじ2.5
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- 卵黄1個
作り方
工程 0
米をきれいに洗ってざるに上げ、30分ほど浸水します。浸水前の米の量に対して1対1の割合で水を準備します。こうすると米粒が均一に水分を吸収し、ふっくらと炊き上がります。
使うもの：米 300g水 300ml
00:00/ 30:00工程 一
釜を中火で予熱し、牛バラ薄切り肉300gを入れて、軽く油が出るまで炒めます。濃口醤油大さじ2.5、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を加え、肉にソースがよく絡むように2分間混ぜながら炒めます。肉が半分ほど火が通ったら、めんつゆ大さじ2を加えて混ぜます。
00:00/ 02:00工程 二
浸水した米を釜に入れ、全体をよく混ぜます。準備した水300mlを注ぎ、米の表面が水に浸かるようにします。こうするとご飯が均一に炊け、味が染み込みます。
使うもの：米 300g水 300ml
工程 三
強火にかけて沸騰させ、沸騰し始めたら弱火に減らして10分間置きます。蓋をして蒸気が出て止まったら火を止めます。焦げ臭さを防ぐため、卵黄1個を全体に塗ります。
00:00/ 10:00工程 四
火を止めた後、10分間蒸らします。蒸らしが終わると、釜飯がもちもちとして艶やかになります。箸でほぐしながら、固めのご飯になるように混ぜて食べます。
00:00/ 10:00
【補足】
ヌクマムソースを少しかけて混ぜて食べると、脂っこさが消えて絶妙な味わいになります。ヌクマムソースは、ナンプラー大さじ2、砂糖大さじ2、水大さじ8、酢大さじ2、にんにく（みじん切り）、青唐辛子、レモン汁で作ります。動画では、牛バラ薄切り肉の代わりに牛脂ののった薄切り肉を使う方法も紹介しています。有機米を使うと、ご飯の味がより引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1375kcal | 36g | 132g | 75g | 13g | 1504mg |
