丸鶏もも肉のロゼチムタク
調理時間 45分2人前作者 うまいレシピ
丸ごとの鶏もも肉を入れてボリュームたっぷり、やわらかな食感が楽しめるロゼチムタクです。牛乳と生クリーム、ロゼソースのコクに粉唐辛子のピリ辛が加わり、しつこくなく深い味わいです。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- 丸鶏もも肉1kg
- 玉ねぎ0.5個
- にんじん0.3個
- キャベツ0.1個
- ローリエ3枚
- 粒こしょう小さじ0.5
- 牛乳500ml
- 生クリーム50ml
- ロゼパスタソース大さじ10
- 濃口醤油大さじ2
- 粉唐辛子小さじ9
- スライスチーズ1枚
- ツナエキス大さじ1
- チキンストック小さじ3
- オリーブオイル30ml
- パセリパウダー小さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎ、にんじん、キャベツなど冷蔵庫にある余り野菜を食べやすい大きさに切って準備します。
使うもの：にんじん 0.3個玉ねぎ 0.5個
工程 一
丸鶏もも肉1kgを用意し、フォークで身の部分をまんべんなく刺します。こうすると味が中までしっかり染み込みます。
工程 二
沸騰したお湯にローリエと粒こしょうを入れ、下処理した鶏もも肉を加えて15分ほど茹でます。この工程で不純物や臭みを取り除けます。
使うもの：粒こしょう 小さじ0.5ローリエ 3枚
00:00/ 15:00工程 三
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、切った野菜をすべて入れて野菜が透き通るまでしっかり炒めます。
使うもの：オリーブオイル 30ml
工程 四
炒めた野菜の上に茹でた鶏もも肉をのせ、牛乳500mlと生クリーム50mlを注ぎます。
工程 五
ロゼソース大さじ10、醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ3を加えます。粉唐辛子は辛いものと普通のものを混ぜて使うとより美味しいです。
使うもの：粉唐辛子 小さじ9
工程 六
スライスチーズ1枚、ツナエキス大さじ1、チキンストック大さじ1を加えてうま味とコクをプラスします。
工程 七
鶏もも肉を前後ひっくり返しながら、ソースが煮詰まるまで煮ます。鶏もも肉が大きいので、途中でハサミで深く切り込みを入れると中まで完全に火が通ります。
工程 八
蓋をして弱火でしばらく加熱し、鶏肉に完全に火を通したら、最後にパセリパウダーを振って仕上げます。
使うもの：パセリパウダー 小さじ0.5
【補足】
鶏もも肉にフォークで穴を開けると、厚い身の内部まで味がよく染み込みます。鶏肉が大きいので、調理中にハサミで切り込みを入れると中まで臭みなく火が通ります。辛さがお好みなら、普通の粉唐辛子の代わりに青唐辛子の粉の割合を増やして調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1401kcal | 111g | 33g | 89g | 20g | 2612mg |
